Кисель из черники

Очень простой рецепт киселя из черники пошагово с фото.

Летом у нас в ходу всё больше компоты. А вот в холодное время, я для своей детворы, чаще варю кисели, очень полезные для детских животиков и богатые витаминами. Летом я замораживаю для этого различные ягоды и потом использую по мере необходимости.

Кстати, добавлять фрукты и ягоды в кисели стали относительно недавно, лишь в XIX веке, несмотря на очень давнюю историю возникновения этого напитка. Раньше в кисели не добавляли крахмал и делали их в основном из овса, ржи или пшеницы.

Но оставим историю и займёмся всё-таки киселем. Сегодня я варила его из черники, ягоды очень полезной и вкусной. Такой кисель не только помогает улучшить зрение, но и полезен при расстройстве желудочно-кишечного тракта и различных инфекционных заболеваниях. Чтобы сохранить в киселе как можно больше витаминов, я выдавливаю сок из ягод и варю сначала отвар на черничном жмыхе, а сок добавляю уже в самом конце.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Напитки
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 203 килокалорий
• Повод: Пост, десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 2 л
• Крахмал картофельный 3 ст. л.
• Сахар 100 г
• Черника 200 г

Пошагово

1. Для черничного киселя нам понадобится сама черника, сахар, картофельный крахмал и вода.
2. Чернику перебираем, удаляем сор и мятые, порченые ягодки.
3. Перетираем чернику через мелкоячеистое сито. Чтобы сок легче было выдавливать, можно сначала подавить ягоды чем - нибудь плоским, я использую обычно толкатель для мясорубки.
4. Складываем ягодный жмых в кастрюлю, добавляем сахар и воду. Отправляем на огонь и доводим до кипения.
5. Когда отвар закипит, процеживаем его через сито или марлю и возвращаем на огонь.
6. Добавляем черничный сок и доводим снова до кипения.
7. Крахмал высыпаем в стакан и добавляем негорячую воду. Тщательно перемешиваем.
8. Добавляем крахмал с водой в кипящий кисель, постоянно его помешивая, чтобы крахмал не схватился одним комком. Варим кисель ещё 2-3 минуты и выключаем.
9. Разливаем в любую удобную тару и подаём.