Кислые щи постные

Непростой рецепт кислых щей постных пошагово с фото.

Простой рецепт кислых щей постных русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1.5 часов. Содержит всего 14 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 14 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Морковь 2 шт.
• Картофель 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Квашеная капуста 250 г.
• Растительное масло 3 ст. ложк
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Перец черный горошек 1 ч. ложк
• Тимьян сушеный 2 ч. ложк
• Базилик сушеный 2 ч. ложк
• Укроп сушеный 0.5 ч. ложк
• Петрушка сушеная 0.5 ч. ложк
• Вода 4.5 л.

Пошагово

1. Суп с таким составом обычно принято называть кислые щи. Только сейчас в его состав не входит мясо. Квашеную (кислую) капусту для приготовления супа используйте не перекисшую. Либо же необходимо промыть под проточной водой.
2. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками среднего размера (2-3 см). Используйте картофель мягких сортов, для варки.
3. Морковь почистите, вымойте и натрите на терке (лучше крупной). Нужно две большие морковки или же три мелкие.
4. В кастрюльке (или казанке) вскипятите воду и положите вариться морковь с картофелем. Теперь внимание: очень важно доварить морковь и картофель до готовности прежде, чем добавлять капусту. Дело в том, что кислая капуста создает в супе соответствующую среду - кислую. Картофель станет в такой среде дубовым (если будет сырой) и не свариться. По той же причине капусту сначала быстро обжаривают и тушат до готовности, а только потом кладут вариться, так как она тормозит и свое приготовление.
5. Репчатый лук нарежьте крупными кубиками. Для обжарки капусты используйте сковородку с толстым дном, лучше всего чугунную. Нагрейте ее на огне и влейте растительное масло (я предпочитаю жарить на сале). Положите лук обжарьте его в течении 3-5 минут (до мягкости).
6. Когда лук станет мягким, положите квашеную капусту и сделайте газ сильным. Быстро обжарьте капусту в течении двух минут, все время перемешивая. Дальше влейте воды столько, чтобы она покрыла капусту примерно на половину. Слегка присолите и перемешайте. Газ сделайте средним и накройте сковородку крышкой. Тушите капусту примерно 15 минут до готовности (она должна немного потемнеть). При этом в процессе приготовления по мере надобности подливайте воду.
7. Готовую капусту вместе с остатками жидкости из сковородки переложите в кастрюлю к картошке с морковью. Доведите суп до кипения, после чего положите черный перец горошком (1 ч. л. ), по 0.5 ч. л. сушеных укропа с петрушкой и по 2 ч. л. тимьяна с базиликом. Варите суп примерно еще 10 минут, при этом посолив по вкусу.
8. Такой суп хорош как в горячем виде, так и холодный.