Классическая лазанья Болоньезе

Непростой рецепт классической лазанья Болоньезе пошагово с фото.

Простой рецепт классической лазанья Болоньезе итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 2 часов. Содержит всего 230 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 230 килокалорий

Ингредиенты на 9 порций

• Мука пшеничная 400 г.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Вода 80 мл.
• Пищевая соль 2 г.
• Растительное масло 2 ст. ложк
• Мясной фарш 500 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Томаты в собственном соку 4 шт.
• Масло сливочное 100 г.
• Молоко 500 мл.
• Мука пшеничная 4 ст. ложк
• Перец черный молотый 2 ч. ложк
• Базилик сушеный 1 ст. ложк
• Сыр 100 г.

Пошагово

1. Классическая лазанья Болоньезе - это одно из самых известных и любимых итальянских блюд. Готовить её - не самое простое занятие, однако лазанья того стоит, ведь блюдо получается потрясающе вкусным и его не стыдно подавать даже на праздничный стол. Сначала надо сделать листы лазаньи. Для этого смешиваем яйца с солью и небольшим количеством воды до однородного состояния.
2. В глубокую миску просеиваем муку горкой, делаем посередине лунку и вливаем в неё яичную смесь. Замешиваем тесто, периодически подливая воду, чтобы получилось плотное эластичное тесто.
3. Делим получившийся комок теста на шесть равных частей. Доску достаточно хорошо посыпаем мукой и раскатываем из каждой части тонкий пласт.
4. Получившийся пласт обрезаем по размеру формы для запекания. Так делаем все шесть кусков теста, обрезки складываем вместе и потом из них тоже лепим комок и вырезаем ещё один или два ровных листа. У меня получилось восемь листов. Складываем их один на другой, пересыпая каждый лист мукой.
5. Теперь займёмся соусом Болоньезе. Луковицу чистим и нарезаем на кубики.
6. Томаты в собственном соку перетираем в блендере или нарезаем острым ножом на маленькие кусочки.
7. В глубокую сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
8. К луку выкладываем фарш и обжариваем его, постоянно помешивая до тех пор, пока вся жидкость не испариться. Насыпаем немного соли, чёрный молотый перец и сушёный базилик и всё хорошо перемешиваем.
9. Теперь добавляем к фаршу измельчённые помидоры. Можно подлить немного томатного сока. Всё вместе тушим примерно десять минут и убираем с огня.
10. Приготовим соус Бешамель. Для этого растопим в небольшой кастрюльке сливочное масло.
11. Когда масло полностью растает, добавляем к нему четыре столовые ложки муки и сразу перемешиваем, чтобы мука не пригорела. В это время лучше убавить огонь или выключить его совсем.
12. Теперь вливаем молоко, увеличиваем огонь и варим, постоянно перемешивая венчиком до загустения. Как только соус загустел, убираем его с огня.
13. Собираем лазанью. На дно формы наливаем столовую ложку растительного масла и кладём первый лист.
14. Смазываем его соусом Бешамель.
15. Сверху выкладываем мясной соус Болоньезе.
16. Накрываем его сверху вторым листом и так далее выкладываем всё по порядку. Последним слоем должен быть белый соус Бешамель.
17. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим лазанью запекаться на тридцать - сорок минут, до образования золотистой корочки.
18. Достаём лазанью из духовки, посыпаем её тёртым сыром и ставим обратно ещё на пять минут.
19. Лазанья Болоньезе готова. Приятного аппетита!