Классический салат Оливье

Простой рецепт классического салата Оливье пошагово с фото.

Старый добрый рецепт! Иногда так его не хватает под рукой! Запиши!

Оливье рецепт классический, но оттого отнюдь не простой, более того. Он очень экзотичный для русской кухни, именно в том виде, в каком его принято было подавать в ресторане Люсьена Оливье Эрмитаж в прошлые века. Он лишь косвенно походит на тот оливье, которые мы привыкли готовить ещё в СССР.

Настоящий классический кулинарный рецепт салата Оливье пришел к нам аж с далекого 19 века. И настоящий салат, думаю, мало кто пробовал из наших соотечественников, а почему? А посмотрите ингредиенты, просто как-то поубавилось в наших лесах рябчиков за два-то столетия. Конечно, рябчики сейчас легко заменяются на отварную или жареную говядину, колбасу, куропатку и курицу, грудки индюшки (или для особых эстетов на филе попугая какаду). Каперсы легко заменяются на соленые одуванчики. Но все же кому не хотелось бы попробовать настоящий классический салат Оливье?

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Оливье
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 117 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Рябчики 0.5 шт.
• Картошка 3 шт.
• Огурцы 1 шт.
• Салат - латук (несколько листочков) 6 гр
• Майонез (провансаль) 0.5 стол. л.
• Омары, раки (раковые шейки - 3 штуки) 9 гр
• Бульон (ланспик, из телячьих ножек или голов) 0.25 стак. (200 мл)
• Каперсы 1 гр
• Оливки (4 штуки) 8 гр

Пошагово

1. Нарежьте, если найдете или поймаете, бланкетами филе предварительно поджаренного труднодоступного рябчика и размешайте эти бланкеты опять же с обланкетами, но уже сваренного, но не рассыпающегося картофеля, а затем с нарезанным ломтиками огурцом.
2. Засыпать сюда же обычные зеленые оливки и залить нашу смесь достаточным количеством майонеза Провансаль (в провансаль добавьте немного соевого соуса).
3. Салатику Ольвье нужно дать остыть. Затем все положить в обычную хрустальную посуду для салата, украсить раковыми шейками, декорировать листьями латука и пластинками предварительно загустевшего ланспика. Вот, собственно, и весь салатик Оливье.
4. На стол Оливье подают, конечно, охлажденным.