Классический суп из лангустинов (Bisque de langoustine)

Сложный рецепт классического супа из лангустинов (Bisque de langoustine) пошагово с фото.

Простой рецепт классического супа из лангустинов (Bisque de langoustine) домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 707 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 707 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Лангустины 1 штука
• Морковь 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Фенхель ½ штуки
• Репчатый лук 1 головка
• Сельдерей 1 штука
• Помидоры 2 штуки
• Рыбный бульон 2 л
• Морской окунь 2 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Куркума на кончике ножа
• Белое сухое вино 1 стакан
• Петрушка по вкусу
• Сливки 40% - ные ⅓ стакана
• Лавровый лист по вкусу
• Тимьян по вкусу
• Оливковое масло 50 мл

Пошагово

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и добавьте мелко нарезанные морковь, сельдерей, лук и фенхель. Слегка подрумяньте до мягкости. Добавьте чеснок, можно целыми очищенными зубчиками.
2. Очистите рыбу и порежьте крупными кусками. Лангустина так же порежьте кусками, сохраняя панцирь.
3. Добавьте рыбу и лангустина в овощи, перемешайте и влейте рыбный бульон.
4. Добавьте для цвета немного куркумы.
5. Затем добавьте мелко порезанные томаты, петрушку, лавровый лист и тимьян. Хорошо перемешайте и влейте вино. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-30 минут до готовности рыбы и лангустина.
6. Перелейте все в блендер и измельчите. Затем протрите суп через сито и верните в кастрюлю. Слегка разогрейте, посолите и подавайте с небольшим количеством сливок.

Рецепт Кейта Флойда. Пропорции ингредиентов супа, включая рыбу и лангустина, можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений. Кейт Флойд практически никогда не указывает точных грамм и миллилитров. Каким вы хотите видеть суп — густым или не очень, пряным или нейтральным, — зависит от вашего настроения. Главное здесь — технология приготовления и качественные продукты.