Классический торт Медовик

Несложный рецепт классического торта Медовик пошагово с фото.

Даже в наиболее продвинутых столичных кондитерских, причем не только в России, но скажем, и в Чехии, классический торт медовик будет непременно соседствовать с эксклюзивными десертами высокой кухни. А наша индийская подруга недавно предложила нам организовать совместный бизнес по экспорту этого чудесного торта в Нью-Дели. Она утверждает, что местное население будет его с руками отрывать...

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 7 ч
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 220 килокалорий
• Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• 3 яйца
• 2/2, стакана сахара
• 150 г сливочного масла
• 5 ст. л. вашего любимого меда
• 3–3,5 стакана муки
• 1 ч. л. соды
• сливочное масло для смазывания
• Для крема:
• 1/1, кг сметаны средней жирности
• 1 стакан сахара
• 2 ч. л. того же меда, что и для теста

Пошагово

1. Для теста яйца взбейте миксером с сахаром добела. Добавьте размягченное масло и еще раз взбейте. Мед растопите в сотейнике, доведите до кипения, сразу же снимите с огня, добавьте соду и перемешайте – образуется пышная масса. Введите ее в смесь из яиц с сахаром и маслом и тщательно размешайте быстрыми движениями. Постепенно, по 1/1, стакана, добавьте просеянную муку и замесите тесто. Оно должно получиться довольно мягким.
2. Смажьте маслом форму. Разделите тесто на 5–10 частей. Каждая часть должна быть такого размера, чтобы можно было максимально тонко и равномерно распределить его руками по дну формы. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока не зарумянится, 2–3 мин. Достаньте готовый корж из формы, форму протрите, вновь смажьте маслом и повторите со следующими частями теста. Остудите коржи. Выбирайте такую форму, чтобы получи - лось не менее 5 коржей.
3. Для крема охлажденную сметану взбейте миксером, постепенно добавляя сахар и мед. Один корж тщательно измельчите ножом или блендером в крошку.
4. Прослоите коржи кремом, обмажьте медовик по краям, уложите в глубокую, большую по размеру форму, залейте остатками крема и посыпьте по всей поверхности крошкой, оставив немного для украшения перед подачей. Дайте постоять 1–2 ч и поставьте в холодильник минимум на 6 ч. Перед по - дачей переложите торт из формы на блюдо и обсыпьте по краям оставшейся крошкой.

Тесто для коржей можно раскатать между двумя листами пергамента, снять верхний лист, придать тесту круглую или квадратную форму прямо на нижнем листе, обрезая неровные края, и прямо на пергаменте, уложив на противень, выпекать коржи без формы. Для крема выберите сметану 25% жирности – получится довольно жидкая субстанция, но зато ею лучше пропитаются коржи, да и сама она будет в застывшем в холодильнике состоянии более легкой и воздушной, чем сметана жирности больше 30%.