Клубничный зефир

Очень простой рецепт клубничного зефира пошагово с фото.

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусное, нежное и ароматное лакомство — домашний зефир из клубники. Зефир получается очень красивого, нежного, розового цвета и цвет этот натуральный, без всяких химических красителей, что не может не радовать.

Такое лакомство можно давать даже детям. Домашний клубничный зефир можно хранить до 2 недель. Храните клубничный зефир в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 13 часов 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 77 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 4 порции

• Агар - агар 10 г
• Белки куриные 1 шт.
• Вода 140 мл
• Клубника свежая 300 г
• Сахар 700 г

Пошагово

1. Для работы нам понадобится кислая клубника, сахар, агар - агар, белок, вода.
2. Замочить 10 г агар - агара в 140 мл воды.
3. 300 г клубники промыть, хорошо обсушить, очистить от плодоножек, измельчить в блендере, избавиться от косточек, протерев пюре через сито. Положить пюре в сотейник и уварить до 200 г.
4. 1 Белок слегка взбить.
5. В кастрюле соединить 450 г сахара и воду с агар - агаром. Поставить кастрюлю на огонь и довести до 110°С.
6. Положить 1/1, часть белка в клубничное пюре.
7. Добавить 250 г сахара и взбить до осветления массы. Затем добавить вторую половину белка и взбить до пиков.
8. Тонкой струйкой влить горячий сироп в белково - клубничную меренгу, непрерывно взбивая. Взбивать, пока масса не станет густой и пластичной. Взбивается масса до такого состояния довольно долго мощным миксером. Для того, чтобы ускорить процесс, поместите посуду с меренгой в большую посуду с холодной водой — процесс пойдёт быстрее. В конце зефирная масса уже должна держать форму.
9. Переложить зефирную массу в кондитерский шприц с насадкой «звёздочка» и отсадить зефир на бумагу для выпечки. Оставить сушиться при комнатной температуре, минимум на 12 часов, а можно и на 1 сутки.
10. Когда зефир подсохнет, посыпать его сахарной пудрой и склеить половинки.