Кофе по-ямайски

Простой рецепт кофе по-ямайски пошагово с фото.

Крепкий кофе, апельсины и хороший ром — вот основа среднестатистического рецепта кофе по-ямайски. Я узнала о нём много лет назад, кажется, ещё до того, как научилась варить сносный кофе. Этот ароматный согревающий яркий напиток не отпускал меня, вновь и вновь заставляя экспериментировать, перерабатывать базовый рецепт.

Кофе по-ямайски — напиток не для завтрака, а скорее для сиесты или окончания трудового дня. Он не столько бодрит, сколько согревает и расслабляет, настраивает на спокойный отдых; напоминает о том, что где-то далеко (или близко, если вам повезло), под лазурным небом, море облизывает песчаные берега солнечного острова под названием Ямайка.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Напитки
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 92 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин, обед

Ингредиенты на 1 порция

• Апельсин 1 шт.
• Вода 200 мл
• Кофе свежемолотый 15 г
• Лайм 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Ром светлый 25 мл
• Сахар коричневый 2 ч. л.
• Соль морская 1 щепотка

Пошагово

1. Чтобы приготовить чашечку ароматного кофе по - ямайски, понадобится свежемолотый кофе (мелкий помол), холодная фильтрованная вода, коричневый сахар, светлый ром, сладкий апельсин, лимон, лайм и маленькая щепотка соли (буквально несколько крупных кристаллов). Соль подчеркнёт вкус напитка. Ещё нужна турка с широким горлышком и мелкое сито.
2. Снимите цедру с 1/1, апельсина, лимона и лайма. Отложите в сторону. Отрежьте 2 кружка апельсина, толщиной около 5 мм, и 1 кружочек лимона. От лайма отрежьте 1 тоненький пласт (толщиной не более 1-2 мм). Мякоть апельсина и лимона отделите от кожуры.
3. Сложите на дно турки мякоть апельсина и лимона, добавьте кружочек лайма, 2 ч. л. коричневого сахара и 1 ч. л. рома. Поставьте на огонь. Аккуратно надавливайте ложечкой на кусочки фруктов, пока они не дадут сок. Как только сахар полностью растворится, а на поверхности жидкости начнут появляться первые пузырьки, снимете турку с огня.
4. В отдельном стакане смешайте холодную воду, кофе и маленькую щепотку соли. В турку добавьте цедру и залейте получившейся кофейной взвесью. Важно при этом действовать быстро, чтобы кофе не успел осесть на дно стакана.
5. Варите кофе на среднем огне (например, на 4 делении из 6) до тех пор, пока напиток не начнёт закипать. Когда из - под плотной мелкопузырчатой пены начнут пробиваться более крупные и «рыхлые» пузырьки, турку можно снимать с огня. Температура напитка в этот момент должна быть 93-95°С (я замеряла для чистоты эксперимента).
6. Пена у кофе по - ямайски очень плотная, поскольку вместе с кофейным порошком наверх поднимается и цитрусовая мякоть. Этот верхний слой аккуратно уберите ложечкой, а оставшийся в турке напиток процедите через сито.
7. Кофе по - ямайски готов. Осталось только добавить в чашку оставшийся ром и ломтик апельсина. Вкуснее всего пить этот кофе именно через апельсин.