Кофе по-венски

Простой рецепт кофе по-венски пошагово с фото.

Предлагаю приготовить одну из вариаций кофе по-венски. Настоящий кофе по-венски, в самой Вене, представляет собой смесь кофе и молока, но в других странах Европы и в Америке под этим понятием понимают кофе с шапочкой из сливок.

Сейчас существует несколько вариантов приготовления этого кофе — с шоколадом (растворяется в кофе или посыпается сверху на сливки) и корицей, с лимонной цедрой и корицей, с цикорием, с сиропом, с сахарной пудрой.

Я решила готовить кофе по-венски по рецепту питерского баристы. Мой кофе по-венски будет с шоколадом. Количество шоколада, по вашему желанию, может быть увеличено, тогда шоколадного вкуса будет больше. Я люблю, чтобы доминировал всё же вкус кофе, а не шоколада, поэтому использую его небольшое количество. Поняла это методом проб, потому как пробовала готовить с разным количеством шоколада.

Получился очень вкусный, благородный, с деликатным вкусом шоколада и нежными сливками кофе. Если вы такой же кофеман как и я, предлагаю освоить ещё один рецепт!

• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Напитки
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 75 килокалорий
• Повод: Десерт, завтрак

Ингредиенты на 1 порция

• Кофе
• Вода 150 мл
• Кофе свежемолотый 2 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Сливки 33% 30 мл
• Шоколад тёмный 10 г
• Для подачи
• Какао порошок 0.3 ч. л.
• Корица молотая 0.2 ч. л.
• Сливки 33% 50 мл

Пошагово

1. Для приготовления кофе по - венски нам нужна вода, сахар, кофе свежемолотый, корица, какао порошок, шоколад и сливки.
2. Сначала нужно сварить кофе эсперессо, любым удобным для вас способом. Я буду заваривать кофе с помощью фильтр - пакета и конусообразного стакана. У бариста есть специальная воронка в виде чашки, с сосудом внизу (кемекс). Я взяла сам принцип приготовления в кемексе, использую подручные средства. Одеваем фильтр на стакан. Теперь нужно смочить небольшим количеством кипятка фильтр. Воду затем слить.
3. Положить кофе (мелкий помол) в фильтр. Добавить немного (20-30 мл) горячей воды (90-95°С). Размешать ложкой.
4. Далее доливаем оставшийся объём воды, наливая тонкой струйкой воду по кругу, по спирали. Ждём, когда вода пройдёт через фильтр. В итоге, в стакане, получится кофе.
5. Теперь нужно растопить шоколад на водяной бане.
6. Добавить к шоколаду кофе, сахар и сливки. Всё прогреть, постоянно помешивая, до соединения всех ингредиентов во едино. Кофе перелить в чашку, в которой будем подавать.
7. Теперь принимаемся за сливки. Сливки нужно немного взбить. Нужно получить не устойчивую пену, а такую, более мягкую, текучую пену. То есть пена должна медленно литься.
8. Наливаем сливки поверх кофе с помощью чайной ложки, так, чтобы закрыть всю поверхность.
9. Посыпаем како и корицей. Кофе по - венски с шоколадом готов. Наслаждаемся.