Кофейно-творожный крем без сахара для эклеров

Простой рецепт кофейно-творожного крема без сахара для эклеров пошагово с фото.

Рецепты эклеров для диабетиков от Аси Лейкиной

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 51
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 131 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Романтический ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Заварной крем (крем патисьер) - 250 г
• Мягкий творог (0% жирности) - 250 г
• Растворимый кофе - 1 ст. л.
• Апельсиновый ликер Гран Марнье или Куантро, ром, бренди или коньяка - 1 ст. л. (по желанию)
• Стевия - 1/1, ч. л.
• Горячая вода - 1 ст. л.

Пошагово

1. Залить растворимый кофе малым количеством кипятка, чтобы получилась густая масса. Растворить и добавить к заварному крему. По желанию, вмешать крепкий алкоголь.
2. Добавить творог, перемешать, накрыть пленкой и остудить.

Если готовый крем на основе мягкого творога окажется жидковатым (плотность творога варьируется в зависимости от производителя), его можно загустить агар-агаром. Нагреть 50 г воды, вмешать 1 ч.л. агар-агара, довести до кипения и кипятить 1 мин для раскрытия желирующих свойств. Добавить немного крема комнатной температуры, затем соединить с основной массой крема. Внимание: агар-агар желирует уже при комнатной температуры, поэтому его нельзя вводить в холодные продукты во избежание комков.