Кофейный кекс с изюмом

Непростой рецепт кофейного кекса с изюмом пошагово с фото.

Вчера пекла очень вкусный кофейный кекс с изюмом. Как-то привыкли мы с дочкой, что у нас должно быть что-то сладкое к чаю, а так как конфеты мы не едим, пеку различные кексы или что-то ещё. Этот кекс уже когда-то пекла, теперь делюсь с вами.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 54
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 125 килокалорий
• Повод: На праздник, К чаю, На полдник

Ингредиенты на 7 порций

• Мука пшеничная — 160 г
• Яйца — 3 шт
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сахар коричневый — 0.5 стак.
• Кофе растворимый — 2 ст. л.
• Кипяток — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Изюм — 50 г
• Соль (щепотка)

Пошагово

1. Мягкое сливочное масло смешать с обычным и коричневым сахаром.
2. В стакан насыпать растворимый кофе и налить кипяток, хорошо размешать. Добавить жидкий кофе в масляно - сахарную смесь, тщательно перемешать. Затем добавить майонез и взбить массу венчиком или ещё лучше блендером.
3. Не переставая взбивать добавить по одному яйца.
4. После этого в тесто просеять муку с разрыхлителем, щепоткой соли и ванилином.
5. Промытый и высушенный изюм обвалять в муке, добавить в тесто и перемешать.
6. Тесто вылить в форму, разровнять лопаткой.
7. Нагреть духовку до 180 градусов и печь кекс 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Нарезать кекс когда он остынет. Приятного аппетита!