Кокосово-йогуртовый кекс с лаймовым сиропом

Непростой рецепт кокосово-йогуртового кекса с лаймовым сиропом пошагово с фото.

Предлагаю приготовить для разнообразия кокосовый кекс с йогуртом и пропиткой из лаймового сиропа. Кекс получается влажным, а вкус просто необыкновенным, кокос и свежесть лайма оказывается прекрасно сочетаются. У меня дома не оказалось белой кокосовой стружки, но была красная, что дало очень интересный эффект розового теста. Начнём!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 253 килокалорий
• Повод: Пикник, десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Кекс
• Йогурт натуральный 150 мл
• Кокосовая стружка 80 г
• Крахмал кукурузный 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
• Мука пшеничная 90 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахарная пудра 150 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Сироп
• Вода 60 мл
• Лайм 1 шт.
• Сахар 1.5 ст. л.

Пошагово

1. Для кекса нам понадобится йогурт натуральный, вообще по рецепту нужно 125 мл, но у меня было в пачке 150 мл, растительное масло, мука, кукурузный крахмал, сахарная пудра, разрыхлитель, кокосовая стружка, яйца.
2. Взбить яйца с сахарной пудрой.
3. Добавить йогурт и масло, взбить.
4. Добавить, взбивая, муку.
5. Затем крахмал и разрыхлитель, продолжаем взбивать.
6. Добавляем кокосовую стружку, опять взбить.
7. Я форму смазала маслом, но рекомендую постелить бумагу, так проще будет вынуть кекс после пропитки, у меня вынимался весьма сложно.
8. Залить тесто в форму.
9. Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 1 час.
10. Для сиропа нам понадобится лайм, сахар и вода.
11. Снять цедру с лайма, выжать сок.
12. Сок лайма и воду поставить на плиту, довести до кипения и кипятить 5 минут.
13. Добавить цедру. Сироп готов.
14. Кекс вынуть из духовки, проткнуть зубочисткой или шпажкой по всей поверхности кекса.
15. Полить сверху сиропом, дать пропитаться минут 10 и вынуть из формы. Кокосово - йогуртовый кекс с лаймовым сиропом готов. Подавать на десерт с чаем, украсить сахарной пудрой, можно карамелизованными дольками лайма. Приятного аппетита!