Кокосовые блинчики с карамельными яблоками

Непростой рецепт кокосовых блинчиков с карамельными яблоками пошагово с фото.

Масленица у меня один из любимых праздников: родом из детства. Сейчас не буду вдаваться с религиозную подоплеку возникновения этого праздника, просто расскажу, как еще ребенком мне нравились народные гулянья, шумиха и веселье этой недели. Выросла я в месте, которое смело можно называть деревней - и раньше Масленица отмечалась с большим размахом: скоморохи, различные торговые палатки на центральной площади поселка, везде угощали блинами. Но самая любимая мною тогда забава - это состязания для мужчин. Каких только забав не было! И лазание по столбу, на верхушке которого располагался приз (кстати всегда довольно ценный по тем временам), перетягивание каната, вольная борьба...

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блинница

• Время подготовки: 20 ч
• Время приготовления: 30 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 185 килокалорий
• Повод: Завтрак, Масленица

Ингредиенты на 6 порций

• мука - 250 г
• коровье молоко - 250 мл
• кокосовое молоко - 250 мл
• яйца - 3 шт.
• растопленное сливочное масло - 30 мл
• сахар - 2 ст. л.
• кокосовая стружка - 4 ст. л.
• соль по вкусу
• теплая вода - 100 мл
• коричневый сахар - 150 г
• яблоки кисло - сладкие - 2 шт.
• сливочное масло - 30 г
• цедра и коньяк по желанию

Пошагово

1. Просеянную муку смешиваем с солью и сахаром. Отдельно взбиваем яйца и постепенно добавляем все 2 вида молока, разбавляем теплой водой. Полученную яично - молочную смесь вводим в мучную и тщательно перемешиваем, чтобы тесто было однородным, гладким, без комочков. В конце добавляем растопленное сливочное масло, стружку, перемешиваем и ставим на 10-15 минут в холодильник.
2. Жарим тонкие блинчики сковороде с двух сторон до золотистого цвета по 1-2 минуты с каждой стороны. Сковороду перед жаркой каждого блинчика, смазываем немного маслом. Складываем готовые тонкие блинчики стопкой на тарелку.
3. Нарезаем яблоки на кубики. В сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и яблоки. Увариваем яблоки в карамели до мягкости. По желанию можно добавить коньяк и лимонную цедру.