Кокосовые кексы в индонезийском стиле

Простой рецепт кокосовых кексов в индонезийском стиле пошагово с фото.

Несмотря на название, вызывающее у нас ассоциации с десертом, это скорее хлеб, чем сладость. Кексы очень нежные, слегка упругие и невероятно вкусные. Такие вполне можно подать как аккомпанемент к какому-нибудь карри (например, из рыбы). Но и с джемом и сливочным маслом, а также со свежими фруктами они тоже будут весьма хороши.

• Национальная кухня: Индонезийская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 180 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Завтрак, Полдник, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 1/1, стакана кокосового молока
• 1/1, среднего кокосового ореха
• 2 больших яйца
• 1/1, стакана коричневого сахара
• 1/1, стакана муки
• 1/1, ч. л. разрыхлителя
• щепотка морской соли
• жир для смазывания
• свежие фрукты для подачи

Пошагово

1. Смажьте жиром 12–16 формочек для кексов или маффинов. Кокос очистите от коричневой кожицы, натрите мякоть на терке.
2. Взбейте яйца с сахаром в пенистую массу. Не переставая взбивать, порциями, поочередно добавьте в яичную массу кокосовое молоко и просеянную с разрыхлителем и солью муку.
3. В смазанные жиром формочки на дне разложите тертый кокос, слегка прижимая его пальцами.
4. Очень аккуратно влейте в каждую формочку тесто почти доверху. Поставьте формочки в пароварку, готовьте, пока воткнутая в центр кекса зубочистка не будет выходить сухой, 30–35 мин.
5. Дайте готовым кексам постоять в выключенной пароварке 5 мин. Затем берите формочку в руки, кончиком ножа проводите по стенкам, поддевая края, и переворачивайте кекс на блюдо. Подавайте теплыми или остывшими

Не используйте готовую кокосовую стружку для этого блюда – в ней нет никакого аромата и она слишком сухая. Стружка так и останется лежать на дне формочек. Если свежего кокоса нет, замочите стружку на пару часов в теплом кокосовом или обычном молоке.