Коктейль из креветок с сельдереем

Непростой рецепт коктейля из креветок с сельдереем пошагово с фото.

Креветочный коктейль – весьма распространенная закуска на разных фуршетах. Но нам она совершенно не подходит, потому что в классическом варианте креветки почти плавают в соусе из равных пропорций майонеза и кетчупа. Этот вариант, на наш взгляд, значительно вкуснее, не говоря уж о том, что полезнее.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 225 килокалорий
• Повод: Романтический ужин, Фуршет

Ингредиенты на 4 порции

• 8 больших сырых креветок
• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 красный сладкий перец
• 1 небольшая луковица
• 1 веточка тархуна
• 100 мл овощного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1/1, ч. л. порошка карри
• щепотка молотого чили
• 1 ч. л. горошин черного перца
• соль

Пошагово

1. Сельдерей очистите, нарежьте кусками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, 20 мин. Слейте воду.
2. Разомните сельдерей в пюре, добавив горячий овощной бульон, масло, карри и паприку. Затем взбейте миксером в пышную однородную массу.
3. Сладкий перец мелко нарежьте, удалив сердцевину. Лук очистите и измельчите. Листики тархуна снимите со стебля (он не понадобится) и тонко нарежьте. Перемешайте перец, лук и тархун, добавив чили и соль.
4. Креветки очистите от панциря, оставив хвостики. Сделайте надрез вдоль спинки, удалите темную кишечную вену.
5. Отварите креветки в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с горошинами перца, 3 мин.
6. В бокалы положите сельдерейное пюре, сверху – смесь перца и лука. Разложите в каждый бокал по 2 креветки и подавайте.

Если вы смогли купить только готовых варено-мороженых креветок, ничего страшного. Только не варите их, просто переложите в миску, залейте кипятком и дайте им оттаять и прогреться.