Кольца кальмара в кляре

Простой рецепт колец кальмара в кляре пошагово с фото.

Хочу показать как приготовить кольца кальмара в кляре. Очень важно правильно приготовить тесто, чтобы кольца получились хрустящими, а кальмар успел приготовиться. Поэтому внимательно следуйте рецепту.

Благодаря специальному кляру на дрожжах корочка вокруг кальмара получается объёмной, рельефной и хрустящей. Такое блюдо смотрится эффектно на столе и является отличной закуской или отдельным перекусом. Подавайте кольца с любыми соусами. Хорошо сюда подходит кетчуп, домашний майонез или соус с зеленью на основе греческого йогурта.

Количество порций: 20-25

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Блюда в кляре
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 285 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 20 порций

• Кальмары свежие — 2 Штуки
• Яйцо куриное — 1 Штука
• Водка — 1 Ст. ложка
• Дрожжи сухие — 5 Грамм
• Мука пшеничная — 200 Грамм
• Соль — 1 Щепотка
• Вода чистая — 0,5 Стакана
• Масло растительное — 0,5 Стакана (для фритюра)

Пошагово

1. Отделите яичный белок и хорошо взбейте его блендером со щепоткой соли. Поставьте белок в холодильник. Тем временем смешайте желток, водку, воду, муку и сухие дрожжи. Всё хорошо перемешайте. Затем в эту массу аккуратно введите белок и смешайте несколькими плавными движениями.
2. Теперь займитесь кальмаром. Тушки хорошо промойте и очистите от всех внутренностей и плёнок. Теперь вскипятите воду и залейте ею кальмара буквально на 2 минуты. Когда мясо остынет, нарежьте его кольцами. Их ширина должна быть около сантиметра.
3. Теперь в глубокую не очень широкую сковороду или кастрюлю налейте растительное масло и раскаляйте его, пока не появится дымок. Затем вилкой накалывайте по одному кольцу кальмара, окунайте его в кляр и сразу отправляйте в масло. Нужно, чтобы кольца плавали в масле, тогда их не придётся переворачивать.
4. Готовность колец нужно определять по цвету корочки. Не допускайте, чтобы она стала коричневой. Нам нужен насыщенный золотистый оттенок. Готовые кольца доставайте из масла вилкой и выкладывайте на салфетки или бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Затем выкладывайте кольца на блюдо и подавайте к столу.