Корейский пирожки пигоди

Непростой рецепт корейского пирожки пигоди пошагово с фото.

Мягкий горячий паровой хлеб, сочная ароматная мясная начинка и хрустящий освежающий сладко-кислый вкус овощей заставляют влюбиться в эти корейские пирожки с первого укуса!

• Национальная кухня: Корейская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Корейская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 414 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Свежие дрожжи 20 г
• Соль 1,5 чайные ложки
• Сахар 1 чайная ложка
• Яйцо куриное 1 штука
• Вода 280 мл
• Пшеничная мука 500 г
• Мясной фарш 400 г
• Белокочанная капуста 350 г
• Репчатый лук 2 штуки
• Петрушка 1 пучок
• Молотый кориандр ½ чайной ложки
• Молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло по вкусу
• Сливочное масло 30 г

Пошагово

1. В небольшом количестве тёплой кипяченой воды развести дрожжи, добавить сахар, подмесить немного муки, чтобы получилось тесто, как жидкая сметана. Тесту дать подойти 15-20 минут в тёплом месте.
2. В миске смешать оставшуюся воду с яйцом и 1 чайной ложкой соли, влить подошедшие дрожжи, перемешать. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое тесто на пирожки. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — зависит от качества муки. Миску с тестом прикрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма и увеличения в объёма в 2 раза.
3. Белокочанную капусту, репчатый лук и зелень петрушки мелко нашинковать.
4. Смешать капусту и зелень с мясным фаршем, посолить, поперчить и добавить молотый кориандр по вкусу, хорошо перемешать.
5. Готовое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, разделить на кусочки.
6. Из каждого кусочка теста сформовать лепешку, в середину которой положить по 1-1,5 ст. ложке начинки и сформовать пирожок.
7. Пирожки выложить свободно швом вниз на смазанную сливочным маслом решетку мантоварки.
8. В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду, составить листы с пирожками, закрыть крышкой. На сильном огне довести воду до кипения, после чего огонь убавить до небольшого. Варить пигоди 50-55 минут (не открывать!) с момента закипания воды.
9. Готовые пигоди аккуратно переложить в чашку и укутать, чтобы сохранить тепло.
10. Подавать их со сметаной и овощным салатом (из моркови, огурцов, баклажана и т. д. ).

Пигоди несильно разламывают по шву, поливают мясную начинку сметаной и сверху укладывают немного корейского овощного салата (салат выбирают по вкусу).