Корейский суп с лапшой Янчи Гуксу

Сложный рецепт корейского супа с лапшой Янчи Гуксу пошагово с фото.

Янчи Гуксу, в переводе с корейского, означает пир или банкет. С рецептом этой лапши теперь так просто устроить маленькое торжество!

• Национальная кухня: Корейская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 316 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 4 порции

• Лапша сомен 225 г
• Анчоусы средних размеров 10-12 шт.
• Лист бурых прессованных водорослей 7,5 см (дасима / комбу) 1 шт.
• Корейский редис 110 г
• Репчатый лук 1/1, шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Зеленый лук 1 перо (белая часть)
• Вода 6 чашек
• Соевый соус (по возможности гукганджанг 1 ст. л.
• Цукини 100 г
• Небольшая морковь 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Говядина 100 г
• Зеленый лук 1 перо (зеленая часть)
• По желанию можно добавить любимые грибы, кимчи, лук по вкусу
• Соевый соус 2 ст. л.
• Корейский чили перец в хлопьях (гочугару) 1 ч. л.
• Кунжутное масло 1/1, ч. л.
• Семена кунжута 1/1, ч. л.
• Чеснок прессованный 1/1, ч. л.
• Зеленый лук 1 перо

Пошагово

1. Смешайте все ингредиенты для соуса и отставьте в прохладное место настояться.
2. Нарежьте редис на кубики 4-5 см. Переложите все ингредиенты для бульона (кроме соевого соуса) в среднего размера кастрюлю. Доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите 10 минут без крышки. Извлеките шумовкой анчоусы и водоросли из бульона. Добавьте соевый соус, посолите и поперчите по вкусу и варите еще 15 минут на среднем огне. Достаньте шумовкой все ароматные овощи. Продолжайте варить бульон на самом слабом огне, пока готовятся лапша и топпинг.
3. Нарежьте соломкой говядину. Приправьте мясо 1 ч. л. соевого соуса, 1/1, ч. л. кунжутного масла, 1/1, ч. л. сахара, 1/1, ч. л. чеснока и щепоткой черного перца. Отложите мясо мариноваться, пока готовятся овощи.
4. Цукини и морковь нарежьте соломкой, слегка посолите и отложите на 5-10 минут. Выжмите руками лишнюю жидкость из цукини.
5. Мелко нарежьте зеленый лук. Разогрейте масло на сковороде и потушите на большом огне зеленый лук 1-2 минуты.
6. На отдельной сковороде потушите морковь, также 1-2 минуты, соля и перча по вкусу (если используете грибы, лук, кимчи, действуйте таким же образом).
7. Потушите говядину на сковороде с луком 2-3 минуты на большом огне.
8. Поставьте на большой огонь кастрюлю с водой среднего размера. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке (около 3 минут). Откиньте на дуршлаг и промойте в холодной проточной воде некоторое время (данная лапша не упруга по консистенции и подобная процедура нужна для того, чтобы лапша не размякла). Откиньте лапшу на дуршлаг.
9. Пожарьте яйцо тонким блинчиком. Нарежьте тонкой соломкой.
10. Выложите лапшу в сервировочные чашки. Залейте горячим бульоном. Красиво украсьте тушеными овощами, яйцом и говядиной, не перемешивая между собой. Сверху посыпьте горстью измельченного зеленого лука.
11. Подавайте блюдо теплым. По желанию можно добавить соус по вкусу.