Косматице — сладкие оладьи из цветов бузины

Простой рецепт косматице — сладких оладий из цветов бузины пошагово с фото.

Косматице — блюдо чешской кухни, цветы бузины в кляре. Если бы меня спросили, с чем ассоциируется вкус цветов, я бы назвала чайную розу, акацию и бузину. Аромат бузины характерный, сладковатый, немного дурманящий.

В одном из рецептов на сайте автор подсказал, что самые сладкие и ароматные части бузины — цветы и, оказывается, веточки соцветий. Привнести такой ароматный вкус и наиболее его сохранить позволяет простое блюдо — косматице. Во фритюре обжариваются и цветы, и тонкие цветоножки.

Представляю сладкие оладьи, минимум добавок и полное раскрытие вкуса и аромата. Более распространено ещё одно блюдо — косматице солёные с чесноком. Приятного аппетита!

• Национальная кухня: Чешская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 53 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин, завтрак

Ингредиенты на 2 порции

• Масло подсолнечное нерафинированное 30 мл
• Молоко 170 мл
• Мука пшеничная 120 г
• Сахар 50 г
• Сахарная пудра 25 г
• Соль 1 г
• Соцветия чёрной бузины 15 шт.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Ингредиенты: соцветия бузины, мука, молоко, яйца, соль, сахар, масло для жарки и пудра для присыпки.
2. Отделяем белки от желтков и взбиваем с солью.
3. Соединяем муку и желтки.
4. Добавляем 2-3 ложки сахара, подливаем стакан или меньше молока, должно получиться тесто чуть гуще, чем блинное.
5. Вмешиваем в тесто белок.
6. Промываем соцветия бузины.
7. Ставим разогревать масло, опускаем соцветия по 1 в кляр.
8. Жарим соцветия.
9. Ножницами отрезаем веточки.
10. Переворачиваем соцветия в кляре — без веточек они наконец - то похожи на оладьи, прожариваем.
11. Снимаем на салфетку для снятия лишнего жира. Всё, готово! Перед подачей можно посыпать пудрой или полить мёдом. Приятного аппетита!