Красное «ризотто» из перловки с овощами

Непростой рецепт красного «ризотто» из перловки с овощами пошагово с фото.

Простой рецепт красного «ризотто» из перловки с овощами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 41. Содержит всего 383 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 41
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 383 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Перловая крупа 200 г
• Овощной бульон 700 мл
• Вода 200 г
• Репчатый лук 2 головки
• Красное сухое вино 100 мл
• Свекла 1 штука
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Желтая свекла 2 штуки
• Стебель сельдерея 3 штуки
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Сушеная кинза 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Желтую свеклу помыть щеточкой, завернуть в фольгу и запечь в духовке (в течение 1.5-2 часов).
2. Лук измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости.
3. Красную свеклу натереть на мелкой терке.
4. Выложить в сковороду с луком сухую перловку, добавить соль и перец, перемешать, чтобы крупа покрылась маслом. Добавить вино и тушить несколько минут, помешивая.
5. Бульон смешать с теплой водой, вылить 700 мл смеси в перловку, добавить свеклу и готовить 25 минут на медленном огне под крышкой, периодически помешивая и добавляя бульон по мере выпаривания. Затем снять крышку и довести перловку до готовности. Добавить лимонный сок и кинзу.
6. Желтую свеклу, которая к тому времени должна запечься, извлечь из фольги и опустить в ледяную воду. Порезать на ломтики.
7. Стебли сельдерея очистить от жесткой кожицы и нарезать соломкой.
8. Выложить перловку на порционные тарелки, украсить желтой свеклой и сельдереем, зеленью.