Красный борщ по-украински

Непростой рецепт красного борща по-украински пошагово с фото.

Простой рецепт красного борща по-украински украинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1.5 часов. Содержит всего 123 килокалорий.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 123 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Свиная грудинка 250 г.
• Лук репчатый 150 г.
• Капуста белокочанная 400 г.
• Свекла 400 г.
• Морковь 100 г.
• Петрушка 30 г.
• Корень сельдерея 50 г.
• Лавровый лист 2 шт.
• Поваренная соль 1 ст. ложк
• Растительное масло 2 ст. ложк
• Томатная паста 2 ст. ложк
• Картофель 400 г.
• Чеснок 15 г.
• Лимонный сок 2 ст. ложк

Пошагово

1. Красный борщ по - украински готовится на основе мясного бульона из свиного мяса. И должен он быть насыщенного красного цвета, который дают свекла и томат. Традиционно подается украинский борщ с чесноком. Чеснок кладут в самом конце варки, чтобы сохранить аппетитный чесночный аромат. Предлагаю свой вариант вкуснющего красного борща, приготовленного на свиной грудинке. Это мясо мягкое, с прослойками сала, в меру жирное, для приготовления борща в самый раз. Начнем по порядку. Берем 4-литровую кастрюлю. Овощи и мясо для борща хорошенько моем, картофель, свеклу, морковь, лук, корень сельдерея, чеснок чистим, томатную пасту разводим водой.
2. Мясо заливаем водой и ставим вариться. Когда закипит вода, снимаем с поверхности пену, уменьшаем огонь и варим минут 50.
3. Пока варится мясо, готовим свекольную заправку. Свеклу нарезаем соломкой.
4. Морковь и корень сельдерея трем на крупной терке.
5. Лук нарезаем кубиками.
6. Высыпаем подготовленные овощи в сковороду с растительным маслом.
7. Добавляем к овощам сок половины лимона (примерно 2 ст. л. ), перемешиваем и минуты три жарим на сильном огне, все время помешивая.
8. Затем добавляем немного бульона, один черпак, из кастрюли, где варится мясо. Перемешиваем, накрываем крышкой, огонь уменьшаем и тушим на малом огне минут 30, время от времени поднимая крышку и помешивая.
9. Тем временем нарезаем картофель крупными кусочками.
10. Капусту шинкуем ножом.
11. По истечении 50 минут сваренное мясо вынимаем из бульона.
12. В бульон высыпаем нарезанный картофель, кладем лавровый лист.
13. Доливаем в кастрюлю воду, примерно на три четверти кастрюли. Варим картофель минут 15.
14. Затем высыпаем в кастрюлю нашинкованную капусту, добавляем столовую ложку соли и дальше варим еще 15 минут.
15. Тем временем нарезаем вареную свиную грудинку на кусочки.
16. Измельчаем зелень петрушки.
17. Пропускаем чеснок через чесночницу и смешиваем з зеленью.
18. В тушеные на сковороде овощи выливаем разведенный томат.
19. Добавляем зелень петрушки с чесноком.
20. Все хорошо перемешиваем и выключаем огонь. Заправка готова.
21. В кастрюлю с бульоном, где варится картофель и капуста, добавляем нарезанное вареное мясо.
22. Сразу за мясом выкладываем в кастрюлю овощную заправку со сковородки.
23. Борщ перемешиваем, даем закипеть, накрываем крышкой и выключаем огонь. Даем немного настояться, минут 5-10.
24. Вкусный горячий красный борщ с мясом разливаем в тарелки.
25. Подаем украинский борщик со сметаной. Приятного аппетита!