Крем чиз для торта и капкейков

Очень простой рецепт крема чиз для торта и капкейков пошагово с фото.

Крем чиз дорогой или не продается? Готовь его дома - легко и просто!

Когда я приготовила такой крем чиз дома, я потом не могла остановиться - и торты пекла, только чтобы использовать его в креме, и на хлеб намазывала, и чизкейки готовила, - была так довольна этим рецептом. удобный, простой, плюс все, что для него нужно, всегда есть в магазине.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 д
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 195 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Молоко 0.5 л
• Сливки 250 мл
• Сметана 200 мл
• Сахарная пудра 1 стак. (200 мл)

Пошагово

1. Заранее подготовьте все ингредиенты, чтобы они были комнатной температуры.
2. Смешайте сливки и сметану. Посуду нужно взять сразу ту, с которой можно организовать паровую баню.
3. Понемногу вливая молоко, перемешивайте до однородности.
4. Конечно, можно сразу все вылить в сотейник и смешать, однако так могут остаться комочки, а нам нужна идеально однородная смесь.
5. Ставим смесь в место без сквозняков, теплое, но не жаркое. Я ставлю в углу на деревянной доске и укрываю полотенцем. Важно, чтобы смесь не трясли, поэтому уберите от детей.
6. Нам нужен такой результат. За 4-7 часов смесь станет чуть желейной и чуть тверденькой. Я чуть сдвинула ее, чтобы было видно, как она трескается у края.
7. Соорудите паровую баню. Я ставлю в кастрюлю решетку, наливаю ниже уровня решетки воду, а на решетку ставлю сотейник с будущим крем чизом.
8. Греем на бане, пока не начнет отделяться сыворотка. Можно сделать несколько надрезов ножом на всю глубину, но не мешаем. Если чуть подвигать сотейник - видим, что куски массы начинают как бы плавать в сыворотке. В этот момент снимаем с бани, укутываем и оставляем на 8-10 часов.
9. Когда время прошло - получается практически готовый крем - чиз.
10. Откидываем его на плотную ткань и подвешиваем над миской.
11. Когда сыворотка перестанет капать - снимаем. У меня на это уходит 3-4 часа.
12. Получается 400-550 мл сыворотки и 400-500 г крем чиза. Выход зависит от жирности и качества исходных продуктов. Такой крем чиз после легкого перемешивания. В холодильнике он застывает и становится густым.
13. А таким чудесным получается крем для торта или капкейков. Нужно просто смешать его с сахарной пудрой.
14. Что касается жирности ингредиентов - то для этого рецепта она может быть любой. Из обезжиренных продуктов получается легкий крем чиз, но вкусный. А из жирных домашних молочных продуктов - насыщенный и плотный, но тоже вкусный. Поэтому этот момент - на вас.
15. Именно для этого рецепта использовалось молоко 4%, сливки 23% и сметана 25% жирности. В идеале все взять одной фирмы, но это не обязательно.
16. Есть много рецептов крема из крем чиза. Для домашних простых тортов идеален крем из крем чиза, жирной сметаны и сахарной пудры с ванилью. А в торты, где нужен устойчивый крем, или для капкейков, в пару к крем чизу берут взбитые сливки и сливочное масло.
17. Готовьте с любовью! Приятного аппетита!