Крем-суп из белой спаржи с ломтиками утиного мяса и сиропом из апельсина

Непростой рецепт крем-супа из белой спаржи с ломтиками утиного мяса и сиропом из апельсина пошагово с фото.

Простой рецепт крем-супа из белой спаржи с ломтиками утиного мяса и сиропом из апельсина итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 196 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 196 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• сок 2 апельсинов
• 1 небольшая веточка розмарина
• 1 утиная грудка на коже
• 80 г сливок жирностью 23%
• 15 стеблей белой спаржи
• чеснок – 1 зубчик
• масло сливочное
• картофель
• сахар – 1 ч. л.
• шалот
• вино белое сухое
• 700 г куриного бульона
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Овощи промыть, очистить, мелко нарезать. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, положить овощи, готовить, помешивая и не допуская образования корочки, на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
2. Влить вино; готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Добавить куриный бульон, дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить еще 30 мин. Затем снять с огня, добавить сливки, взбить блендером до однородности, приправить солью и перцем по вкусу.
3. Апельсиновый сок влить в сотейник, положить сахар, веточку розмарина; поставить на сильный огонь и выпарить до состояния сиропа; cнять с огня. Сохранять теплым до подачи.
4. Утиную грудку натереть солью и перцем, сделать несколько глубоких насечек на коже. Обжарить грудку на раскаленной сковороде со стороны кожи до золотистого цвета; затем переложить на решетку и довести до готовности в духовке, разогретой до 180°С.
5. Перед подачей нарезать утиную грудку тонкими ломтиками и удалить излишки влаги салфеткой. Суп разлить по глубоким тарелкам, сверху положить по 3–4 ломтика мяса. Полить теплым апельсиновым сиропом.