Крем-суп из брокколи с форелью

Непростой рецепт крем-супа из брокколи с форелью пошагово с фото.

Простой рецепт крем-супа из брокколи с форелью средиземноморской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 201 килокалорий.

• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 201 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед

Ингредиенты на 8 порций

• бульон овощной (можно заменить на куриный) - 1 л
• брокколи - 500 г
• форель (медальоны, филе) - 800 г
• небольшая морковь - 1 шт.
• мука - 1 ст. л. с горкой
• сливки жирностью 10% - 400 мл
• сливочное масло - 1 ст. л.
• семена белого кунжута - 1 ст. л.
• корица
• щепотка мускатного ореха
• щепотка паприки
• щепотка майорана
• петрушка
• соль, перец по вкусу

Пошагово

1. Отварить куриный или овощной бульон.
2. Пока варится бульон, приготовить форель. Разогреть духовку до 200°C.
3. Промыть форель, промокнуть бумажным полотенцем. Выстелить форму для запекания фольгой, положить куски форели, посыпать приправами: 1/1, ч. л. корицы, паприка, майоран, соль, перец. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 30 минут.
4. В это время приготовить суп. Бульон процедить и отставить в сторону. Почистить морковь, брокколи промыть и разобрать на соцветия. Положить морковь в кастрюлю с водой, добавить немного соли, варить 4 минуты. Добавить брокколи и варить еще 6 минут до готовности.
5. Слить немного воды в емкость, овощи откинуть на дуршлаг, перекинуть обратно в кастрюлю, влить бульон и добавить воду, в которой варились овощи. Блендером размять овощи в бульоне до однородной массы. Добавить 1/1, ч. л. корицы, мускатный орех, соль, перец по вкусу. Отставить в сторону.
6. Приготовить соус. На сковороду положить кусочек сливочного масла, высыпать столовую ложку муки, перемешать и зажарить. Влить холодные сливки и довести до загустения. Готовый соус добавить в кастрюлю с супом, блендером довести до однородной массы. Поставить на огонь, добавить столовую ложку кунжута. Довести до сильного нагревания, но не до кипения.
7. В порцию готового супа выложить порцию форели. Сверху украсить петрушкой - веточкой или измельченной - и посыпать семенами кунжута.
8. Приятного аппетита!