Крем-суп из шпината и кресс-салата

Непростой рецепт крем-супа из шпината и кресс-салата пошагово с фото.

Это может быть либо вполне скоромный, либо безупречно вегетарианский суп. В первом случае надо использовать говяжий бульон и сливочное масло. Во втором — ограничиться овощным бульоном, а масло брать растительное.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 101 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Тимьян 1 штука
• Лавровый лист 1 штука
• Шампиньоны 50 г
• Помидоры 100 г
• Кресс - салат 100 г
• Растительное масло 100 г
• Шпинат 200 г
• Морковь 100 г
• Овощной бульон 1 л
• Желтый лук 1 головка
• Стебель сельдерея 2 штуки

Пошагово

1. Крупно нарезать сельдерей, лук и морковь. Растопить сливочное масло в сотейнике, капнув в него немного растительного, чтобы не горело, и обжарить на нем овощи. В вегетарианском изводе можно ограничиться только растительным маслом.
2. Добавить к содержимому сотейника нарезанные шампиньоны, обжарить их до появления отчетливого грибного аромата, но так, чтобы грибы не пережарились. Добавить нарезанные помидоры и тушить еще пару минут.
3. Влить бульон, положить веточку тимьяна, лавровый лист, довести до кипения и варить еще пять - семь минут на медленном огне. Извлечь ветку тимьяна и лавровый лист шумовкой.
4. На отдельной сковороде растопить сливочное масло (или нагреть растительное) и ужарить шпинат и кресс - салат, добавить зеленую массу к овощам, а затем отправить все вместе в блендер. Подавать со сметаной или соевым майонезом.

Несмотря на значительное присутствие шпината главным в этом супе является все-таки кресс-салат. Он дает тонкую перечную горчинку, а шпи­нат служит для увеличения вегетативной массы и для придания похлебке бодрого зеленого цве­та — потому что, в отличие от кресс-салата, при нагревании не превращается в бурую водоросль.