Простой рецепт крем-супа с виноградными улитками пошагово с фото. Для этого блюда нужны живые улитки. Попробуйте приготовить, не пожалеете и гостей удивите.Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: Супы, Французская кухняСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 366 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииУлитки 500 гКартофель 250 гЛук - шалот 150 гКуриный бульон 250 млСливки 20% - ные 300 млМолотый черный перец по вкусуМолотая паприка по вкусуПшеничная мука 1 столовая ложкаПошаговоПрежде всего надо обработать улитки. Для этого их нужно еще живыми поместить в глубокую кастрюлю, добавить стакан воды и закрыв кастрюлю дать им возможность очистить свои желудки в течение трех суток. Затем тщательно вымыв их, сварить, покрыв их полностью водой с добавлением лаврового листа, в течении 15 минут и не более. Слить воду, достать улитки и пинцетом извлечь их из ракушек. Мясо улиток мелко порезать большим ножом и отставить.В кастрюле довести до кипения куриный бульон и в нем отварить мелко порезанный кубиками картофель, а также и измельченный лук до полной готовности. Затем добавить туда мясо улиток, черный перец и сливки, заправленные слегка поджаренной мукой. Довести все до кипения.Перед подачей суп присыпать паприкой — очень красиво смотрится. А я люблю сверху посыпать кусочками жареного бекона.Приятного аппетита!
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)