Креветки в соусе кимчи

Сложный рецепт креветок в соусе кимчи пошагово с фото.

Простой рецепт креветок в соусе кимчи паназиатской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 175 килокалорий.

• Национальная кухня: Паназиатская кухня
• Тип блюда: Закуски, Паназиатская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 175 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Очищенные креветки 500 г
• Яичный желток 3 штуки
• Крахмал 70 г
• Масло для фритюра 1 л
• Майонез 520 г
• Саке 26 мл
• Сгущенное молоко 160 г
• Сахар 60 г
• Сок лайма 30 мл
• Соус тобанджан 17 г
• Паста кимчи 90 г
• Желатин 4 г
• Капуста кимчи 150 г
• Приправа фурикакэ 5 г
• Зеленая икра тобико 15 г
• Рубленная кинза 10 г
• Редис 10 г

Пошагово

1. Для соуса кимчи смешать майонез, сгущенное молоко, саке, сахар, лаймовый сок, соус тобанджан, пасту кимчи — и пробить в блендере до однородности. Затянуть желатином.
2. Крупные креветки запанировать сначала в желтках, затем в крахмале. Обжарить во фритюре.
3. Перемешать готовые креветки с соусом и капустой кимчи.
4. Разложить по тарелкам, добавить листья кинзы, нарезанный тонкими кружками редис, икру тобико. Сверху посыпать фурикакэ — японской приправой для риса.

Чтобы сделать креветки более хрустящими, повара в Юго-Восточной Азии поступают так: замачивают их сырыми в воде с содой и усиленно перемешивают — как будто стирают белье. На килограмм креветок нужно примерно 2 столовые ложки соды.