Курица фаршированная блинами

Сложный рецепт курицы фаршированной блинами пошагово с фото.

Это цельное куриное филе фаршированное блинами с начинкой из грибов и гречневой каши. Рецепт надёжный, блюдо получается очень вкусное. Готовлю его давно, но так и не берусь утверждать что это, курица с блинами или блины с курицей.

Начинку для блинов можно сделать любую не сладкую, я предпочитаю гречку с грибами и луком, это вкусно, ароматно и очень по-домашнему. Блинчики приготовьте по любимому рецепту без сахара.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 69 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 7 порций

• Для курицы
• Вино белое сухое 50 мл
• Крупа гречневая 150 г
• Курица целая 1.6 кг
• Лук репчатый 2 г
• Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая 1 веточка
• Приправа для курицы 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Укроп свежий 1 веточка
• Чеснок 2 зубчик
• Шампиньоны свежие 350 г
• Для блинчиков
• Масло сливочное 40 г
• Молоко 1.5 ст.
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Сахар 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Приготовить заранее блинчики. Гречку отварить до готовности. Так же подготовить грибы, лук, специи, масло.
2. Приготовим начинку для блинов. Лук обжарим 2 минуты. Посыпать чёрным перцем.
3. Добавить грибы и жарить пока из грибов не выпариться немного жидкости.
4. Когда грибы готовы, добавить отваренную гречку, зелень и чеснок. Посолить и перемешать начинку.
5. Начинка готова.
6. Блины смазать растопленным сливочным маслом.
7. Выкладывать начинку.
8. Сворачивать в трубочку. Понадобится примерно 7 блинчиков.
9. Удалим из курицы скелет. Для этого подрежем аккуратно под кожей мясо и доберёмся до голени. Середину голени изнутри разрежем ножницами и будем вытаскивать её наружу, отрезая мясо от кости так, чтобы оно оставалось на кости. Так же поступим и со второй ножкой.
10. Поворачивая тушку, ножом для филе отрезаем мясо от скелета, и снимаем мякоть с кожей как чулок.
11. Так же поступаем и с грудкой. Надрезы должны быть короткие, чтобы не повредить кожу.
12. Когда доходим до крыльев, то отрезаем крылья изнутри ножницами по суставам.
13. Цельное куриное филе готово. Оставшийся скелет, можно использовать для бульона.
14. Таким образом, у нас получилась целая куриная тушка с небольшим отверстием для начинки.
15. Начиняем курицу вдоль блинами.
16. Зашиваем нитками.
17. Натираем курицу солью и приправой для курицы. В форму, смазанную маслом влить 50 мл вина и столько же воды. Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 220ºC духовку на 30 минут. Потом крышку снять и запекать ещё 40 минут при 200ºC. При необходимости закрывать курицу фольгой и смазывать жидкостью, которая вытапливается из курицы.
18. Готовую курицу переложить на блюдо. Дать немного остыть.
19. Разрезать курицу на порционные куски и подавать.