Курица с чатни из лука и авокадо

Сложный рецепт курицы с чатни из лука и авокадо пошагово с фото.

Простой рецепт курицы с чатни из лука и авокадо латиноамериканской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 145 килокалорий.

• Национальная кухня: Латиноамериканская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Латиноамериканская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 145 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Филе куриной грудки 8 штук
• Красный лук 1 головка
• Желтый лук ½ головки
• Чеснок 4 зубчика
• Авокадо 1 штука
• Помидоры 100 г
• Маслины в оливковом масле 50 г
• Каперсы 40 г
• Сахар 1,5 столовые ложки
• Хересный уксус 100 мл
• Херес 100 мл
• Сливочное масло 90 г
• Растительное масло 50 мл
• Оливковое масло 50 мл
• Куриный бульон 100 мл
• Сок лайма 50 мл
• Свежий шалфей 10 г
• Свежий тимьян 10 г
• Свежий розмарин 10 г
• Молотый кумин (зира) 5 г
• Крупная соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Большую красную луковицу разрезать надвое по вертикали и нарубить поперек, а желтый лук — тонкими продольными ломтиками.
2. Поставить на довольно сильный огонь большую чугунную сковороду, растопить 40 грамм сливочного масла, смешать его с растительным. Обжарить лук до глубокого коричневого цвета, часто помешивая, — примерно восемь минут.
3. Добавить к луку сахар, через минуту — 65 мл уксуса, дождаться, пока выпарится почти вся жидкость, и переложить карамелизованный лук в миску.
4. Разогреть духовку до 90 градусов. Куриные грудки натереть смесью крупной соли, перца и пол чайной ложки кумина, в чугунной сковородке разогреть немного оливкового масла, выложить грудки кожей вниз, через четыре минуты перевернуть и готовить еще столько же, а затем переложить на противень и отправить в духовку, чтобы они не остыли.
5. Оставшееся оливковое масло вылить в ту же сковороду, где жарилась курица, добавить чеснок, через двадцать секунд — карамелизованный лук, уксус, нарезанный довольно мелко помидор без кожицы и сердцевины, а также рубленые маслины, промытые от маринада каперсы и херес. Все это нужно постоянно перемешивать до самой готовности овощей.
6. Через пару минут, когда жидкость немного выпарится, вмешать в чатни оставшийся кумин, влить куриный бульон и сок лайма, посыпать мелко нарубленной зеленью.
7. Спелое авокадо очистить, нарезать небольшими кубиками и тоже отправить в сковороду. Через три минуты убавить огонь, вмешать сливочное масло, приправить чатни солью и перцем и подавать с куриными грудками.