Курица, тушеная в вине, с пряными клецками

Сложный рецепт курицы, тушеной в вине, с пряными клецками пошагово с фото.

Простой рецепт курицы, тушеной в вине, с пряными клецками домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 762 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Тушение

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 762 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 3 полоски апельсиновой
• 300 мл красного вина
• соль, свежемолотый перец
• яйца – 2 шт
• 2 ч. л. свежих листьев тимьяна
• чеснок – 3 зубчика
• цедры
• 300 мл куриного бульона
• горчицы
• 3 ст. л. муки
• 140 г сливочного масла
• шампиньоны
• Для клецек:
• 6 куриных грудок с костями
• лук репчатый среднего размера
• 200 г копченого шпика
• мука – 100 г
• оливковое масло – 3 ст. л.
• 1 ст. л. цельнозерновой
• крошек
• рубленая зелень петрушки
• 100 г свежих белых хлебных
• лавровый лист (маленький)
• 2 ст. л. соуса из красной
• смородины

Пошагово

1. Предварительно разогреть духовку до 200°С. Приправить курицу солью и перцем, разрезать на порционные куски и слегка обвалять в муке.
2. В большой, пригодной для духовки кастрюле с крышкой раскалить оливковое масло. Куски курицы обжарить с двух сторон на сильном огне, отложить.
3. Лук и чеснок очистить, лук нарезать дольками, чеснок – тонкими ломтиками. Грибы вымыть и тонко порезать. Шпик порезать ломтиками. Убавить огонь, всыпать в кастрюлю, где готовилась курица, лук и шпик и жарить 6–8 мин., до золотистой корочки. Добавить чеснок, всыпать муку и жарить 1 мин., постоянно помешивая, чтобы не пригорало.
4. Добавить грибы, лавровый лист и апельсиновую цедру, затем влить вино и бульон, приправить солью и перцем. Довести до кипения, затем вновь положить в кастрюлю курицу, убедившись, что она полностью покрыта жидкостью. Накрыть крышкой и готовить в духовке 30 мин.
5. Тем временем приготовить клецки. Для этого муку, хлебные крошки, горчицу и нарезанное кубиками масло поместить в кухонный комбайн и смешать до консистенции, напоминающей крошки. Добавить тимьян, петрушку, слегка взбитые яйца, соль и перец. Быстро смешать до получения довольно липкого теста.
6. Посыпанными мукой руками слепить 6 больших шариков одинакового размера. Через 30 мин. вынуть кастрюлю с курицей из духовки и выложить в нее сверху клецки. Накрыть крышкой и поместить в духовку еще на 20 мин.
7. Разложить ложкой курицу с соусом на тарелки, сверху положить по одной клецке.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.