Куриный бульон по-французски

Простой рецепт куриного бульона по-французски пошагово с фото.

Куриный бульон по-французски - практически совершенный с точки зрения кулинарии рецепт приготовления бульона. Не самый простой способ варки бульона, однако результат оправдывает все сложности!

Даже в приготовлении такой простой вещи, как куриный бульон, есть свои нюансы. Традиционный способ варки удовлетворителен, однако он не приносит максимального результата. А вот куриный бульон по-французски - это действительно вкусный, с кулинарной точки зрения грамотный и практически идеальный бульон из курицы. Как говорится, как в лучших домах Парижа и Лондона

Количество порций: 10

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Супы, Бульоны
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 307 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 10 порций

• Курица (разные части) — 2,5 Килограмма
• Луковица — 1 Штука
• Сельдерей — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Вода — 4 Литра
• Тимьян, петрушка, лавровый лист — - По вкусу

Пошагово

1. Разделанные кусочки курицы хорошенько промываем, даем обсохнуть.
2. Овощи чистим и крупно нарезаем.
3. Выкладываем овощи и курицу на противень, слегка смазанный маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем около 35-40 минут.
4. Между тем приготовим букет гарни, связав зелень петрушки и тимьяна.
5. После запекания курицы на дне противня останется жир. Его ни в коем случае не нужно удалять. Напротив, на противень нужно налить стакан воды, и вылить воду вместе с жиром в кастрюлю.
6. В ту же кастрюлю с жиром наливаем 4 литра воды, кладем курицу, овощи и зелень.
7. Накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и варим 4 часа.
8. Спустя 4 часа суп будет выглядеть примерно таким образом.
9. Курицу достаем из бульона, ее можно использовать в приготовлении каких - нибудь блюд или съесть просто так.
10. Процеживаем бульон, овощи и зелень выбрасываем.
11. Ставим кастрюлю с бульоном в холодильник на ночь. За ночь бульон станет более густым (признак хорошего бульона), а сверху выделится слой жира.
12. Жир аккуратненько снимаем. Собственно, куриный бульон по - французски готов.
13. Этот куриный бульон хорош сам по себе, однако я его обычно использую в дальнейшем приготовлении супов и других блюд.