Куриный бульон с капустником

Сложный рецепт куриного бульона с капустником пошагово с фото.

Обед аристократов серебряного века

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 часа 45 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 52 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Курица 1 штука
• Лук 2 головки
• Лавровый лист 2 штуки
• Черный перец горошком 5 штук
• Лимонная цедра 1 кусок
• Морковь 1 штука
• Молоко 200 мл
• Пшеничная мука 500 г
• Свежие дрожжи 50 г
• Маргарин 100 г
• Сахар щепотка
• Яйцо куриное 2 штуки
• Белокочанная капуста 1 кг
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый белый перец по вкусу

Пошагово

1. Курицу тщательно вымыть снаружи и внутри, положить в большую кастрюлю, залить 2.5 литрами воды. Довести почти до кипения.
2. Лук и морковь вымыть и очистить. Когда бульон начнет закипать, положить лук и морковь, добавить лавровый лист, перец горошком и лимонную цедру. Посолить и варить 2 ч. При этом бульон не должен сильно кипеть, иначе он помутнеет.
3. Муку просеять горкой в миску и сделать в середине углубление. Искрошить в него дрожжи, посыпать сахаром и залить теплым молоком. Сверху присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут.
4. Затем перемешать получившуюся опару с мукой, добавить теплый маргарин и соль. Замесить тесто, накрыть и поставить в теплое место, чтобы его объем увеличился в 2 раза.
5. Для начинки лук и капусту почистить и мелко нарезать. Разогреть на большой сковороде растительное масло и обжарить лук.
6. Добавить капусту, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30 минут, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня и дать остыть.
7. Взбить яйцо. Остывшую капусту еще раз посолить и поперчить и смешать с яйцом.
8. Тесто обмять, разделить на 2 части, раскатать одну часть и выложить на смазанный противень.
9. Оставшееся яйцо взбить и смазать половину теста. Выложить ровным слоем капусту, чтобы края теста остались свободными.
10. Оставшееся тесто раскатать и накрыть им начинку. Края прижать.
11. Тесто наколоть вилкой и оставить на 15 мин.
12. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто смазать оставшимся яйцом и поставить в духовку на 20 мин.
13. Готовый бульон процедить и разлить по суповым чашкам. Можно посыпать сверху зеленью. Подавать с теплым пирогом.