Квашеная капуста по-немецки

Простой рецепт квашеной капусты по-немецки пошагово с фото.

Немецкая кухня славится своими блюдами из кислой капусты — здесь ее жарят, тушат и едят просто так, с пивком Рецептов приготовления квашеной капусты по-немецки очень много — предлагаю вам свой, одобренный друзьями из Германии.

В каждом регионе и каждой деревне Германии квасят капусту по-своему: отличаются и способы нарезки, и состав ингредиентов, и технология приготовления. Если вы не знаете, как заквасить капусту по-немецки — не отчаивайтесь: процесс мало чем отличается от хорошо знакомого нам приготовления. Итак, простой рецепт квашеной капусты по-немецки - прошу любить и жаловать.

Количество порций: 10-15

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 182 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Капуста — 3 Килограмма
• Морковь — 2 Штуки
• Тмин — 3 Ст. ложки
• Соль — 2 Ст. ложки
• Ягоды можжевельника или клюквы — 0,5 Стакана (опционально)
• Яблоки — 3 Штуки

Пошагово

1. Для начала очистим капустные кочаны от верхних листов и нашинкуем их как можно тоньше — это одна из особенностей приготовления квашенной капусты по - немецки. За счет тонкой нарезки она не такая хрустящая, как наша, отечественная, но зато просто тает во рту.
2. Морковь почистим и потрем на крупной терке.
3. Семена тмина обжарим на хорошо разогретой сухой сковороде буквально 2 минутки — чтобы отдали аромат.
4. А потом слегка помнем их скалкой.
5. У яблок удалим сердцевину и порежем тонкими дольками.
6. Перетирая капусту руками выкладываем ее в кастрюлю или ведро, пересыпая морковью, дольками яблок, тмином и солью, а также ягодами, если вы решили их использовать.
7. Ставим под гнет — в теплом месте капуста будет кваситься 2-3 суток. Время от времени ее нужно протыкать длинной деревянной палочкой. Не забудьте подставить под емкость с капустой тазик или миску!
8. А потом можно есть! Если не любите очень кислую капусту (немцы - то как раз любят!), то хранить лучше в холодильнике.