Лагман среднеазиатский

Сложный рецепт лагмана среднеазиатского пошагово с фото.

Простой рецепт лагмана среднеазиатского домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 40 минут. Содержит всего 491 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 491 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Лапша 500 г
• Говядина 800 г
• Репчатый лук 2 головки
• Чеснок 1 головка
• Морковь 2 штуки
• Помидоры 3 штуки
• Зеленая стручковая фасоль 150 г
• Сладкий перец 3 штуки
• Рубленная кинза 1 пучок
• Рубленая петрушка 1 пучок
• Стебель сельдерея 1 стебель
• Красный перец чили 1 штука
• Сладкая паприка по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Молотый кориандр по вкусу
• Соевая паста 150 г
• Зеленая редька 1 штука
• Белая репа 1 штука
• Стрелки чеснока 1 штука

Пошагово

1. Сначала все подготавливаете. Нарезку овощей и мяса желательно проводить одного размера.
2. В казан наливаете масла и ждете, пока оно раскалится. Готовить на очень сильном огне.
3. Первым идет лук и чеснок. Через 3 минуты — мясо. Жарите минут 7 (можно немного подсолить). Далее — морковь. Далее — помидоры. Потом болгарский перец и стебли чеснока, сельдерея (сейчас можно положить соевую пасту, которая усилит все вкусы и ароматы). Затем — репу, редьку, зелень. Фасоль. Последним отправляется чили целый, солится и перчится. Заливается кипятком и варится минут 15–20. То, что получится называет — ваджа (подлива для лагмана).
4. Теперь лапша. В идеале ее тянут вручную. Этот процесс я опишу позже в отдельном рецепте. При готовке данного рецепта я купил уже готовую лапшу (времени было мало) и сварил ее в подсоленной воде. Но поверте, домашняя лапша делает блюдо вкусней минимум в два раза. Не поленитесь.

Вместо говядины можно взять баранину. Вместо стебля молодого чеснока, если найдете, джусай.