Лагман

Сложный рецепт лагмана пошагово с фото.

Простой рецепт лагмана узбекской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 261 килокалорий.

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 261 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• свекла – 1 шт
• перец болгарский – 1 ч. л.
• мясо – 500 г
• картофель – 2 шт
• помидоры – 4 шт
• масло сала – 200 г
• чеснок – 1 шт
• редька – 1 шт
• перец сладкий – 1 стр.
• морковь – 2 шт
• капуста свежая – 100 г
• кинза – 1 ст
• лук репчатый – 4 шт
• Для лапши:
• мука пшеничная – 500 г
• яйцо – 1 шт
• соль – 0,5 ч. л.
• вода – 0,75 ст

Пошагово

1. Приготовление лапши.
2. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, дать полежать под салфеткой 15 мин, раскатать в пласт, свернуть в рулет, нарезать лапшу, отварить ее в подсоленной воде, вынуть, промыть раза два холодной водой, переложить в решето или дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла, и одновременно полить лапшу растительным маслом, чтобы она не слежалась в один ком.
3. Приготовление ваджи.
4. Картофель, редьку, помидоры нарезать мелкими кубиками; морковь, свеклу, капусту — соломкой; лук, сладкий перец — кольцами; чеснок мелко порубить. В перекаленном сале обжарить мясо, нарезанное мелкими кубиками, до образования коричневой корочки, добавить лук, помидоры, чуть потушить, затем положить остальные овощи, перемешать, посолить, заправить чесноком и остальными пряностями. Подлить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша, и тушить на очень слабом огне 30 мин.
5. Соединение лапши и ваджи. Готовую лапшу окунуть на мгновение в кипяток (или опустить в него в дуршлаге на 1—2 мин), слить его и разложить лапшу в глубокие тарелки так, чтобы внизу был слой лапши, затем слой ваджи, затем вновь слой лапши, и сверху залить остатком ваджи. Затем посыпать зеленью кинзы, мелко рубленным чесноком и красным перцем по вкусу.