Лазанья под соусами болоньезе и бешамель

Сложный рецепт лазаний под соусами болоньезе и бешамель пошагово с фото.

Лазанья - это традиционное итальянское блюдо, вариаций приготовления которого существует великое множество: с грибами, рыбой, морепродуктами и т. д.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 278 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 1 порция

• Сыр пармезан 100 г
• Грибы белые 200 г
• Соус болоньезе 200 г
• Соус бешамель 250 м
• Мука пшеничная 00 350 г
• Мука Semola 150 г
• Желтки 15 шт.
• Яйцо куриное 5 шт.
• Вода 100 мл
• Соль 10 г
• Фарш говяжий 100 г
• Лук репчатый 20 г
• Морковь 20 г
• Стебель сельдерея 20 г
• Вино красное сухое 50 мл
• Томаты в с/с 100 мл
• Масло оливковое 30 мл
• Орегано 10 г
• Базилик свежий 10 г
• Вода 100 мл
• Соль, перец черный по вкусу
• Молоко 150 мл
• Масло сливочное 50 г
• Мука 30 г
• Лук репчатый ½ шт.
• Бадьян 1 шт.
• Лист лавровый 1 шт.
• Соль, перец черный по вкусу

Пошагово

1. Натереть сыр пармезан. Нарезать грибы ломтиками и обжарить на оливковом масле. Тесто: муку просеять, смешать в миске с яйцами и желтками, добавить воду, посолить. Вымешивать до однородной консистенции. Накрыть пленкой и дать постоять 20 минут. Раскатывать через валики или скалкой, постепенно уменьшая толщину теста.
2. Болоньезе: все овощи нарезать мелким кубиком и обжарить на оливковом масле, там же обжарить фарш, добавить красное вино, выпарить, добавить томаты в с/с и воду. Тушить до готовности 1 час. В конце добавить орегано, соль и перец. Снять с огня и добавить свежий базилик (предварительно порвав его руками).
3. Бешамель: в молоко добавить мелко нарезанный лук и специи, довести до кипения, убрать с огня и дать постоять 10 минут. На сливочном масле отдельно пассеровать муку до характерного орехового запаха. Молоко процедить и загустить мукой. Довести до вкуса солью и перцем. В форму для запекания выложить соус бешамель, положить листы лазаньи, на них соус болоньезе, выложить обжаренные белые грибы, затем слой тертого пармезана и так повторить с нужным количеством слоев.
4. Форму накрыть фольгой и запекать в разогретой до 170˚С духовке 20-25 минут, затем снять фольгу и подержать еще 5 минут.
5. Приятного аппетита!