Лазанья с фаршем

  1. omelchenko80

    omelchenko80 Маша

    86

    Сложный рецепт лазаний с фаршем пошагово с фото.

    Хочу предложить ещё один рецепт лазаньи. Это не сложное, но трудоёмкое блюдо с очень насыщенным вкусом. Здесь несколько начинок — грибная, начинка с мясным фаршем и беконом, и сырная начинка. Рецепт этой начинки от Анны Баррел, известного шеф повара и ведущей кулинарных программ.

    Соус для этой лазаньи я приготовила на основе соуса бешамель, это розовый соус Аврора, который используют для мясных и рыбных блюд (не путать с соусом для салатов), а итальянцы ещё и для пасты и лазаньи. Рецепт этого соуса очень прост, способ приготовления я покажу в рецепте. Итак, приступим.


    Лазанья с фаршем
    • Национальная кухня: Итальянская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Нам понадобится: Духовка
    • Время подготовки: 1 час 20 мин
    • Время приготовления: 1 час 30 мин
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калории: 72 килокалорий
    • Повод: Ужин

    Ингредиенты на 10 порций

    • Начинка из фарша
    • Бульон говяжий 180 мл
    • Ветчина 50 г
    • Вино белое сухое 50 мл
    • Куриный фарш 250 г
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.
    • Морковь 1 шт.
    • Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.
    • Перец красный молотый 1 щепотка
    • Помидоры консервированные 400 мл
    • Свиной фарш 250 г
    • Соль 1 щепотка
    • Чеснок 2 зубчик
    • Грибная начинка
    • Баклажаны синие 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
    • Соль 1 щепотка
    • Шампиньоны свежие 300 г
    • Сырная начинка
    • Сыр Пармезан 200 г
    • Сыр рикотта 300 г
    • Яйца куриные 2 шт.
    • Соус Аврора
    • Перец чёрный молотый 1 щепотка
    • Соус бешамель 500 г
    • Соус томатный 300 г
    • Для лазаньи
    • Сыр Пармезан 79 г
    • Тесто для лазаньи 250 г

    Пошагово

    1. Для приготовления лазаньи понадобятся 250 г листов лазаньи и сыр пармезан. Лазанья будет с 3 начинками. Для начинки из мясного фарша необходимы: сам фарш — у меня смешанный свинина и куриная грудка, можно взять любой фарш на ваш вкус, ветчина — она придаст более яркий и насыщенный аромат блюду, масло оливковое для жарки, небольшая луковица, морковь, вино белое сухое, томаты в собственном соку, говяжий бульон, приправы. Для грибной начинки возьмём небольшую луковицу, грибы, баклажан, соль и перец по вкусу.
    2. Для сырной начинки возьмём сыр Рикотта, пармезан и 2 яйца.
    3. Для соуса Аврора приготовим соус Бешамель, томатный соус для пасты и немного перца. Соус бешамель сварим сами, для этого потребуется — молоко, масло, мука, соль по вкусу и мускатный орех молотый.
    4. Приготовим начинку из мясного фарша. В кастрюле с толстым дном обжарим чеснок и мелко резаную ветчину.
    5. Добавим лук, а затем морковь и обжарим.
    6. Кладём в кастрюлю фарш, обжариваем его, пока он не изменит цвет, вливаем белое вино и выпариваем его.
    7. Добавить томаты в собственном соку, если у вас крупные, измельчите ножом или блендером. Вольём бульон, посолим и поперчим, добавим немного мускатного ореха. Закроем крышкой и тушим на среднем огне 40 минут. После выключим, начинка готова.
    8. Грибная начинка. Лук обжарим с мелко нарезанными баклажанами на оливковом масле.
    9. Добавить нарезанные грибы, жарить до готовности в конце солить.
    10. Для соуса аврора, приготовим соус Бешамель.
    11. Смешаем с готовым томатным соусом и добавим немного перца, немного прогреем, до кипения не доводить. Соус готов.
    12. Сырная начинка. Натрем пармезан на мелкой тёрке, добавим рикотту и 2 яйца.
    13. Тщательно перемещать, не солить. Начинка готова.
    14. Листы лазаньи не отвариваем, а опускаем на 2 минуты в горячую воду и выкладываем в форму.
    15. Приступаем к сборке лазаньи. На дно формы наносим слой соуса.
    16. Выкладываем листы лазаньи встык один к другому. На них выкладываем грибную начинку и слой соуса аврора.
    17. Далее кладём листы лазаньи и наносим сырный слой. Сырной начинки должно хватить на 2 слоя. Она буде на верхнем, заключительном слое лазаньи.
    18. Закрываем сырный слой листами лазаньи и выкладываем начинку с мясным фаршем, покрываем её соусом аврора.
    19. Кладём листы лазаньи и наносим заключительный сырный слой.
    20. Присыпаем пармезаном. Закрываем фольгой и ставим в духовку запекать при температуре 200°C на 40 минут. Затем фольгу снимаем и даём немного поджариться верхушке.
    21. Лазанья готова! Подавать горячей, но можно и приготовить заранее, если ожидаете гостей, она станет только вкуснее.


     
  2. nedilchuk85

    nedilchuk85 Недильчук Людочка

    24
    Спасибо за вкусный и красивый рецепт лазаний с фаршем!
     
  3. АнтонинаП

    АнтонинаП Покусенко Антонина

    54
    забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
     
    Iupbimedi нравится это.
  4. markovich87

    markovich87 Маркович Тома

    16
    ухтышка какой рецепт лазаний с фаршем!!!!!!!
    слюни текут рекой
     
  5. Бодина Н

    Бодина Н Бодина

    17
    @omelchenko80,:) очень аппетитное фото лазаний с фаршем
     
    latnikova97 и irishka82 нравится это.
  6. НадяЦ

    НадяЦ Цыренкова Надя

    24
    Обязательно приготовлю!
    omelchenko80, спасибо!
     
  7. Ufwctynpe

    Ufwctynpe Заболотникова

    22
    Спасибо, рецептик замечательный
     
    Uqiqsxmiz и Iledenl нравится это.
Национальная кухня: