Лечо из баклажанов

Простой рецепт лечо из баклажанов пошагово с фото.

Лечо из баклажанов - моя любимая вариация этого блюда. Сделать его совсем просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать.

Количество порций: 10-15

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Лечо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 189 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Баклажаны — 5 Килограмм
• Сок томатный — 2 Литра
• Морковь — 6 Штук
• Чеснок (головки) — 3 Штуки
• Перец болгарский — 15 Штук
• Уксус — 250 Грамм
• Масло растительное — 0,5 Литра
• Сахар — 1,5 Стакана
• Соль — 0,25 Стакана

Пошагово

1. Лечо пришло к нам из Венгрии. Классический рецепт подразумевает обязательное присутствие таких ингредиентов, как болгарский перец, лук и помидоры. Однако я предлагаю приготовить лечо из баклажанов. Закуска получается более питательной, да и более богатой витаминами.
2. Как приготовить лечо из баклажанов? Нужно следовать такой нехитрой инструкции:
3. Морковь очистите, натрите на крупной терке.
4. На растительном масле обжарьте натертую морковь в течение 15 минут.
5. Болгарский перец промойте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой.
6. В кастрюлю, где жариться морковь, влейте томатный сок, добавьте нарезанные болгарский перец, посолите и добавьте сахара. Кипятите в течение 15 минут. Кстати. томатный сок вы можете приготовить в домашних условиях. Для этого очистите помидоры от кожицы (опустив на несколько минут в кипяток и затем в холодную воду) и прокрутите через мясорубку или измельчите блендером. Кашицу процедите ситом или марлей. Хотя можно оставить «сок» с мякотью. Будет гораздо вкуснее!
7. Баклажаны промойте и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю с овощами.
8. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс и также отправляйте в кастрюлю. Влейте уксус и кипятите еще 15 минут.
9. Горячее готовое лечо выложите в предварительно простерилизованные и просушенные банки, закатайте стерильными крышками.
10. Лечо из баклажанов на зиму готово!
11. Приятного!