Лечо с кабачками

Непростой рецепт лечо с кабачками пошагово с фото.

Кабачковое лечо готовила впервые. Рецепт мне дала соседка по папиной даче. Рецепт понравился. Лечо вышло очень вкусное и потому спешу поделиться рецептом с вами. Главное использовать в рецепте очень качественную томатную пасту. Я использовала томатную пасту «Кухмастер» по совету соседки. Прошу не рассматривать это как рекламу продукта.

Если в пасту будет добавлен крахмал или иной загуститель, то такая паста не подойдёт. Думаю, что отлично выйдет и с томатной пастой домашнего приготовления.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 69 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 25 порций

• Вода 1000 мл
• Кабачок 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 10 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст.
• Перец душистый 5 шт.
• Перец сладкий 1000 г
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Помидоры 10 шт.
• Сахар 1 ст.
• Соль 1 ст. л.
• Томатная паста 480 г
• Уксусная эссенция 1 ч. л.

Пошагово

1. Приготовим всё для консервации. Лук и помидоры берём среднего размера. Стакан использую стандартный, как на фото 200 мл. Уксус 70%. Масло можно использовать растительное рафинированное.
2. Подготовим овощи. Перец моем, удаляем серединку и режем полосками.
3. Лук чистим и режем полукольцами.
4. Помидоры моем и режем на кусочки. Обычно в лечо я помидоры пюрирую блендером, но ради чистоты эксперимента не стала этого делать, а выполнила всё как в рецепте.
5. Кабачки чистим, удаляем серединку и режем средним кубиком. Кабачки я брала размером больше среднего.
6. В большой 10 литровый казан вливаем воду, добавляем томатную пасту, соль, сахар, масло растительное, перец чёрный и душистый, лавровый лист и уксус. Доводим до кипения и кипятим 1 минуту.
7. Выкладываем в кипящую смесь перец и варим 10 минут.
8. Добавляем лук и варим 10 минут. В процессе варки мешаем чтобы смесь не пригорала.
9. Добавляем помидоры, перемешиваем и варим ещё 10 минут.
10. Выкладываем кабачки и варим 20 минут. За это время приготовим стерильные банки и крышки. Разливаем смесь горячей по банкам.
11. Горячие банки закатываем или закрываем винтовой крышкой и переворачиваем. оставляем до остывания. Храним в сухом и тёмном месте.
12. Выходит примерно 5,5 литров лечо.