Лечо с патиссонами на зиму

Непростой рецепт лечо с патиссонами на зиму пошагово с фото.

Патиссоны, страшное дело, как много их в этом году! Начитавшись о пользе патиссонов, я страшно завелась и готовлю их почти каждый день. Любопытно было узнать, что патиссоны пришли к нам из Франции и название своё имеют от французского слова pate — пирог. Действительно, форма у них очень милая и напоминает то ли пирог, то ли космический объект неземного происхождения. В этом году эти объекты, вполне земного происхождения, буквально атаковали меня, чему я очень довольна. Не верьте, что выращивать их хлопотно.

Самое сложное было вскопать землю и 1 раз их прополоть и всё... Ждите нашествия! Патиссоны — семейство тыквенных, но по вкусу больше похожи на кабачки.

В этот раз готовила лечо с патиссонами, вкус отличный. Прекрасно будет, как закуска. Отлично подойдёт к пасте, мясу, рыбе, как гарнир. Готовьте на здоровье.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 35 порций
• Количество калории: 172 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 35 порций

• Лук репчатый 10 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 250 мл
• Патиссон 1600 г
• Перец душистый 8 шт.
• Перец сладкий 10 шт.
• Перец чёрный горошком 12 шт.
• Помидоры 30 шт.
• Сахар 200 г
• Соль 2 ст. л.
• Укроп свежий 4 веточка
• Уксусная эссенция 15 мл
• Чеснок 1 головка

Пошагово

1. Приготовим перец, лук и помидоры среднего размера. Патиссоны — 1,6 кг уже в чищеном виде без семян и кожицы. Отмеряем соль, сахар и растительное масло. Перец чёрный и душистый, чеснок и немного укропа по вкусу, тоже пригодится.
2. Перец чистим, удаляем семена, лук чистим.
3. Помидоры режем на 4 части. Плодоножку удаляем.
4. Помидоры измельчаем погружным блендером в пюре.
5. Патиссоны чистим и режем кубиками, я использую комбайн для нарезки кубиками.
6. В большой 10 литровый казан вливаем растительное масло и нагреваем его. Кладём лук, нарезанный полукольцами, и жарим минут 10, помешивая.
7. Перец, нарезанный полосками, добавляем к луку, перемешиваем и жарим ещё 7 минут.
8. Добавляем патиссоны и продолжаем жарить ещё 10 минут.
9. Выкладываем помидорное пюре, соль, сахар, перец чёрный душистый перемешиваем и тушим под крышкой ещё 30 минут.
10. За 5 минут до окончания варки, добавляем чеснок, нарезанный мелко и уксус.
11. Лечо готово.
12. Разливаем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем. Укутываем на 2 часа.
13. Когда лечо полностью остынет, хранить в тёмном месте. Получается 5,5 литров готового продукта.