Лечо

Простой рецепт лечо пошагово с фото.

Простой рецепт лечо венгерской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 25 минут. Содержит всего 43 килокалорий.

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Закуски, Основные блюда, Соусы и маринады
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Жарение

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 43 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• перец сладкий (красный + зеленый) 4 шт. + 4 шт.
• лук 5 шт.
• помидоры 5 шт.
• чеснок 4 зубчика
• вино (сладкий херес) 1 ст.
• специи (паприка, сушеная петрушка, майор)
• соль по вкусу
• масло подсолнечное

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Лук очистить, нарезать кубиками (мельчить не имеет смысла — за время тушения он распустится в бульоне и будет совсем незаметным).
3. В кастрюлю налить достаточно много масла, добавить лук, посолить (важно сделать это на начальном этапе жарки, чтобы лук пустил сок и размягчился, а не зажарился).
4. Пока лук тушится в собственном соку, у нас будет время, чтобы не спеша заняться перцами.
5. Красные перцы вымыть и обсушить, разрезать каждый на две половинки и освободить от плодоножки и семян.
6. Периодически от этого занятия надо отвлекаться, чтобы перемешать лук.
7. Когда лук размягчится и приобретет легкий золотистый оттенок, добавить красный перец, нарезанный крупными кусочками.
8. Перемешать, посолить и оставить тушиться на среднем огне.
9. В это время как раз можно заняться зелеными перцами.
10. Зеленые перцы вымыть, обсушить и освободить от плодоножки и семян.
11. У этого сорта их легко вытащить следующим образом: придерживая одной рукой, протолкнуть ножку внутрь плода и вытащить ее наружу.
12. После этого останется только разрезать перцы пополам и удалить остатки семян, не забывая приглядывать за овощами на плите, помешивая.
13. Зубчики чеснока вымыть, проколоть ножом в нескольких местах и добавить в кастрюлю к овощам.
14. Тушить все вместе примерно 10 минут, пока масло в кастрюле не начнет окрашиваться в оранжевый цвет.
15. Добавить специи.
16. Добавить вино, перемешать.
17. Когда алкоголь из вина выпарится, добавить зеленые перцы, нарезанные крупными кусками, слегка посолить, перемешать и оставить на огне еще 10 минут.
18. В это время как раз можно вымыть и нарезать помидоры.
19. Добавить помидоры в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить до полного размягчения овощей (обычно около 10-15 минут).
20. После этого снять крышку и выпарить лишнюю жидкость.
21. Лечо готово, когда бульон сгустится и станет полупрозрачным, насыщенно - красного цвета.
22. Теперь его можно залить кипящим в стерилизованные банки или подавать горячим к столу.
23. Готово! Приятного аппетита! Советы: Не стоит спешить, обжаривая овощи: наша цель — медленно размягчить их, практически сварить в собственном соку, а не получить зажаристую корочку.
24. Именно поэтому важно солить овощи в несколько этапов, в самом начале их термической обработки.
25. Лечо - универсальное блюдо: его с успехом можно просто есть с хлебом, приправлять им макароны или рис, подавать в качестве соуса к мясу или рыбе (особенно удачно горячее лечо сочетается с тунцом и скумбрией), а также использовать как готовую поджарку в более сложных блюдах и супах.
26. Лечо в консервах значительно облегчает жизнь хозяйки: макароны с соусом готовятся одним махом, а любой суп станет куда вкуснее, если добавить немного лечо в поджарку.
27. Стоит ли упоминать, что домашние консервы ни в какое сравнение не идут с магазинными!