Легкий торт «Наполеон» с заварным кремом

Простой рецепт легкого торта «Наполеон» с заварным кремом пошагово с фото.

Торт удивительно легкий и вкусный. Съедается на одном дыхании всеми участниками процесса.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торт «Наполеон», Торты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 326 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Вода 100 г
• Уксус 20 г
• Соль на кончике ножа
• Сливочное масло 400 г
• Молоко 250 г
• Пшеничная мука 200 г
• Сахарная пудра 20 г

Пошагово

1. Муку с 200 граммами масла или маргарином рубим ножом на доске, постепенно добавляя воду с уксусом и солью. Рубить до однородной массы. Ни в коем случае не месите ни руками, ни другими приспособлениями. Готовое тесто делим на 8 частей (я делаю их в виде шаров, потом раскатывать удобней) и отправляем в морозилку на 30–40 минут.
2. Пока тесто подмерзает, делаем крем. Для этого 1 стакан молока доводим до кипения. В 1/1, стакана холодного молока разводим 1 столовую ложку муки. Часть горячего молока вливаем в стакан с холодным, помешивая. И все вместе выливаем обратно в кастрюльку с горячим молоком. Варим, постоянно мешая, 3 минуты. Остужаем получившуюся заварную составляющую, также непрерывно мешая, во избежании появления комков. В отдельной емкости растираем добела пудру с 200 граммами масла. Смешиваем остывшую заварную массу со сладкой масляной.
3. Вынимаем первый шар теста из морозилки и тонко его раскатываем. По трафарету вырезаем из теста круг (трафаретом может служить, что угодно круглое) — я делаю торт диаметром 28–30 см. Аккуратно перекладываем его на противень и накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы испеченный корж не пузырился. Рядом с будущем коржом кладем все, что срезалось в процессе раскроя и тоже накалываем — это пойдет на посыпку верхнего слоя торта. Тоже самое делаем с оставшимися шарами.
4. Выпекаем коржи примерно минут 7–10 при 180–200 градусах до приятного золотистого цвета. Готовые коржи выкладываем на красивое блюдо или специальную подставку под торты с плоским дном.
5. Послойно намазываем каждый корж готовым остывшим кремом. Важно! Перед намазыванием последнего коржа легким надавливанием уплотняем уже выложенные и намазанные ранее коржи, положив на них сверху что - нибудь плоское. После этого намазываем верхний корж кремом.
6. Измельчив испеченные обрезки до 5–10 мм, густо посыпаем ими верх торта.