Лимонный пирог с кремом и ароматным сиропом

Сложный рецепт лимонного пирога с кремом и ароматным сиропом пошагово с фото.

Простой рецепт лимонного пирога с кремом и ароматным сиропом домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 50. Содержит всего 75 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 50
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 75 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 5 порций

• Бисквит:
• яйцо - 4 шт.
• сахарная пудра - 100 г
• мука - 100 г
• растопленное сливочное масло - 50 г
• семена 1 стручка ванили
• цедра 2-х лимонов
• Лимонный крем:
• цедра 3-х лимонов
• сок 1,5 лимона
• яичный желток - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сахарная пудра - 100 г
• Лимонный сироп с ванилью и корицей:
• лимонный сок - 150 мл (около 3-х лимонов)
• вода - 150 мл
• сахар - 200 г
• палочка корицы
• стручок ванили
• лимон - 1 шт. (порезать кружками)

Пошагово

1. Сироп. Разрезать вдоль стручок ванили, соскрести ножом семена и отложить их в сторону, понадобится только стручок. Лимон нарезать на произвольное количество кружков толщиной 3-4 мм, удалить все косточки. В сотейнике или антипригарной сковороде смешать лимонный сок, сахар, воду, палочку корицы, стручок ванили и кружки лимонов, поставить на средний огонь.
2. Довести до кипения, и дать повариться несколько минут до тех пор пока лимон не станет мягким и прозрачным. Коричную палочку можно вынуть в середине приготовления, если не нужен ярко выраженный привкус корицы у сиропа. Снять смесь с огня, вынуть специи, лимоны разложить на бумажном полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость. Сироп процедить, остудить и убрать в холодильник.
3. Бисквит. Цедру натереть на терке и мелко порубить. Яйца смешать с сахарной пудрой и поставить на водяную баню. Взбивая венчиком на маленькой скорости, нагревать до тех пор пока сахар полностью не растворится (не перегревать). Снять с водяной бани и продолжать взбивать на высокой скорости около 10 мин. до образования плотной, пышной массы. Добавить семена ванили и лимонную цедру, перемешать. Просеять муку и добавлять небольшими порциями к яичной массе, аккуратно перемешивая венчиком, не взбивая. В конце добавить горячее растопленное масло. Форму смазать сливочным маслом, выложить на дно кружки лимона. Сверху равномерно вылить тесто. Поставить форму в духовку на решетку, установив под ней емкость с кипящей водой, выпекать при 130-140°C около 50 минут.
4. Остудить пирог в форме, накрыв полотенцем, дать постоять минимум 4 часа.
5. Лимонный крем. С помощью терки снять цедру и тщательно перетереть ее пальцами с сахарной пудрой. В сотейник высыпать сахарную пудру с цедрой, добавить лимонный сок, желтки и яйцо. Перемешать венчиком. Поставить сотейник на водяную баню и, помешивая, дождаться пока крем загустеет. Снять с водяной бани и процедить крем через сито. Остудить, убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
6. По прошествии 4 х или более часов обильно пропитать пирог сиропом сначала с одной стороны, потом перевернуть на пергамент и пропитать с другой стороны. Убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Подавать, выложив сверху на пирог лимонный крем.