Лимонный торт

Простой рецепт лимонного торта пошагово с фото.

В оригинальном рецепте этого торта используются только лимоны (сок 5 лимонов и цедра трех), но это получается довольно кисло, поэтому я заменила часть лимонов на апельсины. Вкуснее всего есть этот торт холодным, главное дождаться этого момента.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 572 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 150 г
• Мука пшеничная 300 г
• Сахар (песок) 280 г
• Яйцо куриное 7 шт.
• Ром светлый 40 мл
• Лимоны 1 шт.
• Апельсины 2 шт.
• Сливки 30-33% 150 мл
• Сахарная пудра с ванилью 20 г

Пошагово

1. Холодное масло порезать кубиками.
2. Добавить просеянную муку и сахар, порубить до состояния крошки.
3. Положить в тесто одно яйцо и 2 столовых ложки ледяной воды. Для аромата лучше заменить воду крепким алкоголем — ромом или коньяком. Я использовала ром.
4. Быстро - быстро замесить тесто (вернее просто собрать его в шар) и убрать в холодильник на 30-40 минут, завернув в пищевую пленку.
5. Теперь займемся начинкой. С одного апельсина и одного лимона (если вы используете только лимоны, то с трех лимнов) снимем цедру с помощью мелкой терки. Из всех цитрусовых выжмем сок.
6. В миске смешаем яйца, сахар, цедру, добавим туда цитрусовый сок и перемешиваем до однородного состояния.
7. Холодное тесто раскатываем слоем около 0,5 см так, чтобы получился большой блин (больше размера формы для выпечки) и выстилаем им форму для выпечки. Форму с тестом можно еще разок поставить в холодильник минут на 20.
8. Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, сверху кладем бумагу для выпечки и насыпаем фасоль, горох или шарики для выпечки. Ставим в духовку на 15 минут при 190-200 градусах.
9. Пока тесто печется, лимонную начинку процеживаем и добавляем в нее сливки. Перемешиваем.
10. С испеченного теста снимаем бумагу с бобовыми и наливаем начинку. Удобнее всего сделать это прямо в духовке, чтобы никуда не носить. Осторожно, не обожгитесь! Убавляем температуру до 150 градусов и запекаем 40 минут, чтобы начинка схватилась.
11. Готовый пирог обязательно нужно охладить, затем посыпать сверху сахарной пудрой.
12. Приятного аппетита!