Ливанский мильфей

Сложный рецепт ливанского мильфея пошагово с фото.

Сказочное сочетание восточных ароматов фруктово-ореховой пастилы с легким цитрусовым кремом возбудит ваше воображение и окунет в волшебный мир Ближнего Востока. Прекрасная идея десерта для романтического ужина. 

• Национальная кухня: Ливанская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 277 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Романтический ужин

Ингредиенты на 2 порции

• 200 г слоеного бездрожжевого теста
• 2 ст. л. меда
• 1 апельсин, сок и цедра
• 1 лайм, сок и цедра
• 100 г фиников
• 100 г чернослива
• 100 г кураги
• 100 г урюка
• по 50 г фисташек и миндаля
• 50 г сливочного масла
• Для крема:
• 125 г ванильного сахара
• 300 мл сливок жирностью 10%
• 20 г крахмала
• 20 г муки
• 2 яичных желтка
• 1 яйцо
• натертая цедра 1/1, апельсина
• 1 ст. л. сока лайма
• Для отделки:
• сахарная пудра
• молотая корица

Пошагово

1. Разморозьте слоеное тесто естественным образом, нарежьте квадратами нужной величины, примерно 15 х15 см.
2. Разогрейте духовку до 180 С. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите тесто и выпекайте 15-20 минут. Остудите и разделите на две части по слоям.
3. Приготовьте крем.
4. Яйцо, желтки и сахар взбейте добела, добавьте цедру и сок лайма и просеянную с крахмалом муку. Взбивайте смесь до мягких пиков.
5. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Влить тонкой струйкой, помешивая, в яичную массу.
6. Поставьте миску с кремом на кастрюлю, на 1/1, заполненную слабо кипящей водой. Варите до загустения, 7-10 мин., постоянно помешивая.
7. Готовый крем можно протереть через сито. Накройте поверхность крема пленкой, прижав ее, чтобы воздух полностью вышел и она прилипла к крему. Остудите до комнатной температуры.
8. Приготовьте фруктово - ореховую пастилу.
9. Финики, чернослив, курагу и урюк замочите в теплой воде на 30 минут. Обсушите бумажным полотенцем.
10. Измельчите сухофрукты вместе с орехами.
11. В глубоком сотейнике на небольшом огне растопите масло и прогреть в нем смесь сухофруктов и орехов, добавьте мед, сок и цедру цитрусовых. Карамелизовать 5-10 минут, немного увеличив огонь. Остудите до комнатной температуры.
12. На нижнюю половинку слоеного пирожного выложите крем, затем фрукотово - ореховую пастилу. Накройте второй половинкой теста, посыпьте сахарной пудрой и корицей.