Луковый салат со смородиной

Простой рецепт лукового салата со смородиной пошагово с фото.

Этот салат придумал известный московский повар Дмитрий Шуршаков. Маринованный лук с ягодами – отличная приправа к любым блюдам на гриле

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 24 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 252 килокалорий
• Повод: Пикник

Ингредиенты на 6 порций

• 4 крупные сладкие красные луковицы
• 200 г замороженной черной смородины
• 1 красный перец чили
• 5–7 зубчиков чеснока
• 60 мл красного винного уксуса
• 60 г меда
• 2 палочки корицы
• 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
• 1,5 ст. л. морской соли

Пошагово

1. Приготовьте маринад: расколите в ступке палочки корицы на несколько частей. Слегка раздавите горошины душистого и черного перца, ссыпьте пряности в кастрюльку.
2. Если вы любите очень острое, просто нарежьте перец чили кольцами, удалив только плодоножку. Если менее острое – разрежьте перец вдоль пополам, вычистите семена и вырежьте светлые перегородки, а затем тонко нарежьте мякоть.
3. Добавьте в кастрюльку с пряностями чили, соль, мед и уксус, залейте 1 л холодной питьевой воды. Поставьте на слабый огонь – пусть маринад постепенно доходит до кипения.
4. Очистите лук и чеснок. Зубчики чеснока разрежьте вдоль пополам. Лук нарежьте тонкими перьями или полукольцами. Положите лук и чеснок в жаропрочную миску или кастрюлю.
5. Добавьте к луку с чесноком замороженную смородину и перемешайте.
6. Как только маринад закипит, перемешайте его (мед и соль должны раствориться) и залейте лук с чесноком и смородиной. Закройте, остудите и поставьте в холодильник на 24 ч. Перед подачей откиньте на сито.

Видео рецепт