Маффины с маскарпоне и ягодами

Непростой рецепт маффинов с маскарпоне и ягодами пошагово с фото.

Очень нарядные маффины или кексы мы приготовим сегодня. Они не только красивые, но и безумно вкусные. Только подумайте, в составе этого лакомства тесто с лимонным и шоколадным вкусом, лесные ягоды (пусть даже замороженные) и крем на основе Маскарпоне.

Всего у меня вышло 5 маффинов и 5 кексов — формы заполняйте на 2/3, а то тесто обязательно убежит! Ягоды используйте любые по вкусу — у меня замороженная малина и черника. Готовую выпечку можете присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 23 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Какао порошок 2 ч. л.
• Малина замороженная 50 г
• Мука пшеничная 200 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 150 г
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Черника замороженная 40 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Для крема
• Сахар 30 г
• Сыр Маскарпоне 100 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Итак, подготовим следующие продукты: муку пшеничную, куриные яйца, сахар, разрыхлитель, какао - порошок, цедру лимона, Маскарпоне и ягоды (по вкусу).
2. Сразу разогреваем духовку до 180°С, а тем временем делаем тесто. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем сахар.
3. Всё взбиваем миксером или венчиком до пены.
4. Затем просеиваем туда же муку с разрыхлителем.
5. Перемешиваем тесто быстро и недолго — оно получается как густая сметана.
6. Делим тесто пополам. В 1 половину добавляем измельчённую лимонную цедру, а во 2 половину — какао - порошок.
7. Перемешиваем всё до однородности.
8. Теперь крем: просто перемешиваем в отдельной мисочку сыр Маскарпоне, сахар и 1 яйцо.
9. Покажу вам как делать маффины на примере одного. Я использую силиконовые формочки, ничем их не смазываю. На дно кладём 1 столовую ложку без горки тёмного теста, затем несколько ягод малины.
10. Закрываем 1 ложкой лимонного теста.
11. Теперь кладём чернику.
12. И прикрываем всё 1 ложкой сырного крема. На самом деле, это очень быстрый процесс — буквально 5 минут и все формочки будут заполнены.
13. Выпекаем маффины при 180°С 30-35 минут, затем вынимаем из духовки, даём немного остыть и извлекаем из формочек. Чтобы сделать это аккуратно, я просто вставляю 1 зубец вилки между стенкой формочки и маффином, и провожу по всей окружности — легко и просто.