Маффины с шоколадом и изюмом

Простой рецепт маффинов с шоколадом и изюмом пошагово с фото.

Простой рецепт маффинов с шоколадом и изюмом французской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 316 килокалорий.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 316 килокалорий

Ингредиенты на 15 порций

• Сахар 1 стак.
• Мука пшеничная высшего сорта 1 стак.
• Куриное яйцо 3 шт.
• Разрыхлитель теста 1.5 ч. ложк
• Ванильная эссенция 0.15 ч. ложк
• Изюм 2 ст. ложк
• Шоколад 45 г.

Пошагово

1. Маффины с шоколадом и изюмом готовятся на основе бисквитного теста, в одну часть которого добавляется темный тертый шоколад, что придает выпечке не только шоколадный вкус, но и аромат. Изюм также дополняет выпечку. Кстати, вместо изюма можно использовать мелко порезанную курагу или чернослив. Приготовление бисквитного теста начинается с яиц. Я использую куриные яйца. Как полагается для воздушного бисквитного теста яйца нужно поделить на желток и белок. При этом белок перед взбиванием необходимо охладить. А яичные желтки смешать с сахаром и тщательно протереть венчиками с добавлением разрыхлителя теста.
2. В тесто добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить до однородной густой массы, которая имеет яркий желтый цвет.
3. Просеять муку и добавить в тесто. На данном этапе тесто лучше всего размешивать ложкой, а не венчиками. Если перемешивать тесто ложкой, то оно получается в итоге пышнее.
4. Предварительно охлажденные яичные белки взбить с помощью миксера в густую пену. Добавить белки в тесто и также размешать ложкой. В тесто добавить пару капель ванильной эссенции. По желанию можно добавить свою любимую эссенцию, так как маффины станут еще вкуснее и ароматнее.
5. Тесто разделить на две равные части. В силиконовые формочки налить по одной столовой ложке светлого теста.
6. Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Разложить по светлому тесту изюм.
7. Темный или горький шоколад натереть на самой мелкой терке. В другую часть бисквитного теста добавить тертый шоколад и размешать. Покрыть изюм одной столовой ложкой теста с шоколадной крошкой.
8. Формочки расставить по противню и поместить в горячую духовку. В процессе выпекания не советую открывать дверцу духовки, так как тесто может опасть. Маффины с шоколадом и изюмом выпекаются примерно 25 минут, а их готовность обязательно проверяйте сухой спичкой, так как румяный цвет выпечки бывает обманчив. Если духовка слишком горячая, то выпечка может подрумяниться быстрее, чем испечется ее середина. Готовые маффины к столу подаем в теплом виде.