Сложный рецепт малиновой шарлотки пошагово с фото. Простой рецепт малиновой шарлотки домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 29. Содержит всего 307 килокалорий.Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 29Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 307 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийРозовый сироп - 3-4 ст. л.Печенье типа своярди - примерно 23 шт.Форма 18 см для выпечки коржа и 20 см в диаметре, разъемная, для сборки тортаДля Баварского розового крема:250 мл молока4 листа желатина = 20 г3 желтка4 ст. л сахара7 ст. л. розового сиропа350 мл жирных кондитерских сливок (от 33% жирности)180 г малины2 листа желатина = 10 г4 ст. л.7 ст. л. розового сиропа250 мл. жирных кондитерских сливок (от 33% жирности)Для бисквита:50 г сливочного масла45 г сахара1 яйцощепотка соли50 г молотого миндаля60 мл молока35 г пшеничной муки3 г разрыхлителяДля украшения:Свежая малина - 400 гВиноград, физалисПошаговоПриготовить бисквит. Духовку разогреть до 180 градусов. Дно формы выстлать пергаментом, смазать маслом, если это требуется.Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром. Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену. Желток, миндаль, просеянную с разрыхлителем муку, молоко добавить к масленно - сахарной массе. Перемешать до получения однородной массы. Взбитый белок аккуратно добавить в тесто. Выложить в форму для выпекания (18 см). Выпекать приблизительно 20 мин (зависит от духовки). Остудить, достать из формы.Приготовить розовый крем. Желатин замочить в воде на 10 мин. Взбить желтки с половиной сахара до побеления. Молоко вскипятить и тонкой струйкой добавить в желтковую массу, не переставая взбивать. Перелить взбитую массу в огнеупорную миску и поставить ее на водяную баню (я ставлю на кастрюлю с водой саму железную чашу от миксера, в которой взбиваю). Готовить, постоянно помешивая венчиком, пока масса не загустеет и не начнет обволакивать ложку. Старайтесь сильно не перегревать, держите кастрюлю с водой на среднем огне. Должна получится масса консистенции густых сливок. Снять с огня, помешивать в течение 5 мин. Добавить к крему сироп розы, отжатый желатин. Помешивать, до полного растворения желатина. Процедить. Пока крем охлаждается взбить сливки со второй половиной сахара. Аккуратно добавить взбитые сливки к остывшему до комнатной температуры крему. Перемешать до образования воздушной однородной массы. Поставить в холод на 10 мин.Приготовить малиновый крем. Желатин замочить в воде на 10 мин. Малину с половиной сахара нагреть до растворения сахара, размять ложкой. Снять с огня, протереть через сито. У нас должно остаться половина от исходного веса. Добавить отжатый желатин. Помешивать до полного растворения желатина. Пока малина охлаждается, взбить сливки со второй половиной сахара. Аккуратно добавить взбитые сливки к малине, остывшей до комнатной температуры. Перемешать до образования воздушной однородной массы. Поставить в холод на 10 мин.Собрать шарлотку. В разъемную форму положить корж. Печенье плотно расположить по краям. Пропитать нижний корж розовым сиропом, выложить розовый крем, поставить в холод на 30 мин. Тем временем приготовить малиновый крем. Выложить малиновый крем вторым слоем. Поставить в холод минимум на 30 мин, идеально на 2-3 часа. Снять борта. Выложить свежую малину и остальные фрукты.