Манты из свинины

Непростой рецепт мантов из свинины пошагово с фото.

Вкусные манты – это настоящий праздник для всей семьи

конечно же это не традиционный рецепт приготовления, так как обычно в манты добавляют мясо баранины и возможно многие отнесутся к нему критично,но как говориться на вкус и цвет товарищей нет лично мне кажется что мясо свинины никак не меняет вкуса приготовленного блюда

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пельмени, вареники
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 225 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Тесто:
• Мука ((примерно! ее нужно подсыпать до получения необходимой консистенции!)) 450 гр
• Куриные яйца 1 шт.
• Вода 1 стак. (200 мл)
• Соль 2 чайн. л.
• Фарш:
• Свинина (для начинки лучше брать жирные отрубы (шея, окорок и т. д. ). если мясо недостаточно жирное - добавьте кусок свиного сала (в идеале - курдюк). ) 800 гр
• Лук (перекрутим лук. здесь последует одно замечание! крутила лук на мясорубке впервые, и после этого, не сильно была довольна результатом, поэтому категорически призываю лук нарезать мелкими кубиками) 1 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Зелень (на ваше усмотрение) по вкусу
• Специи:
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый 1 чайн. л.
• Молотый кориандр 2 чайн. л.
• Перец красный молотый 0.5 чайн. л.
• Зира 1 чайн. л.

Пошагово

1. В глубокую миску вольем стакан воды комнатной температуры, разобьем туда одно яйцо, всыплем 2-3 чайные ложки соли и тщательно перемешаем полученный раствор, В тазик просеем муку, оставив около двух стаканов для подсыпки, сделаем в середине мучной горки углубление, и вольем туда водно - яичную смесь, Тесто на манты необходимо вымешивать в общей сложности около 15 минут (не меньше!).
2. Также, будет очень хорошо его не только хорошо вымесить, но и промять. Оно должно получиться очень крутым. Если вы сделали все правильно, тесто не будет прилипать ни к рукам, ни к столу, если прилипает - значит тесто у вас получилось недостаточно крутое и есть риск того, что в процессе варки мантов на пару сок из них может вытечь!После замеса, из теста формируется шар, который заворачивается в полотенце или помещается в полиэтиленовый мешок для расстойки.
3. Как следует из названия рецепта, основу начинки этих мантов будет составлять свинина. Используя самую крупную решетку для рубленного фарша, перекрутим свинину в фарш, в фарш добавляем зелень порубленную, лук, чеснок. Хорошенько замешиваем.
4. От расстоенного к этому времени теста отрезаем небольшой кусок, раскатываем из него вот такую колбаску, и нарезаем ее на небольшие кусочки, Тесто делим на равные кусочки, раскатываем кружки и выкладываем в середину фарш.
5. Лепим манты: сначала зажимаем пополам плотно.
6. Боковые швы скрепляем. Остается четыре хвостика.
7. Эти хвостики скрепляем тоже как на фото.
8. Лепим остальные манты, после чего можно приступать к варке в мантоварке. В нижнюю кастрюлю мантоварки нальем воду и поставим ее на огонь, пока вода будет нагреваться и доходить до кипения, укомплектуем мантышницу
9. Для этого промажем все ярусы мантоварки растительным маслом, нальем в небольшую миску немного масла, и поочередно обмакивая все манты в масло, Уложим их на ярусы каскана не сильно плотно, поскольку при варке манты значительно разбухнут, Как только вода в нижнем ярусе мантоварки закипит,
10. Установим на пар манты из свинины, и будем готовить их на пару 30 минут (если готовятся замороженные манты, время нужно увеличить до 40 минут),
11. по истечении времени готовки мантов из свинины на пару, снимаем крышку, и аккуратно (чтоб не порвать) снимаем манты с ярусов и сразу же, подаем готовые манты к столу, полив их по желанию топленым сливочным маслом и сдобрив хорошей ложкой сметаны! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении мантов из свинины по описанному выше рецепту.
12. В примечании я всех призываю резать лук для фарша исключительно мелкими кубиками ножом, однако лук перекрученный на мясорубке будет очень уместен, если вы решите из тех же самых подготовленных теста и фарша сделать чебуреки!